Hace unos años, tuve la oportunidad de visitar un pequeño pueblo en Alemania, donde descubrí su rica tradición culinaria. Durante mi estancia, probé el codillo por primera vez y quedé enamorado de su sabor y textura jugosa. El codillo, también conocido como la parte del codo del cerdo, es un plato popular en la cocina alemana y tiene un origen histórico interesante.
Este plato se cocina lentamente, lo que le da a la carne una suavidad increíble y un sabor irresistible. La combinación de las especias aromáticas, como los clavos y el laurel, le da a este plato un aroma delicioso.
El codillo se cocina primero en una olla grande, lleno de agua y algunas especias, durante aproximadamente una hora y media. Durante este tiempo, la carne se vuelve tierna y jugosa, desprendiendo un aroma irresistible en toda la cocina.
Después de la cocción en la olla, el codillo se coloca en el horno junto con algunas verduras, como el ajo y la cebolla, y se cocina durante otros 90 minutos a baja temperatura. Esto hace que la piel del codillo se vuelva crujiente, mientras que la carne se separa fácilmente del hueso.
El resultado final es un plato espectacular, con una carne jugosa y sabrosa, y una piel crujiente y dorada. El sabor y la textura de este codillo te transportarán a los rincones más auténticos de la cocina alemana.
Esta receta no es complicada de preparar, aunque lleva un tiempo considerable para cocinarlo a fuego lento. Pero te aseguro que cada minuto invertido vale la pena cuando pruebes el resultado final. Además, esta receta es ideal para compartir con familia y amigos, ya que con un solo codillo se puede alimentar a varias personas.
Si estás buscando una opción saludable, económica y deliciosa, el codillo es perfecto para ti. Además, esta receta se adapta a diferentes dietas y preferencias, por lo que es una opción versátil para todos.
Para que puedas ver el proceso de preparación de esta receta, te dejo a continuación un video que te guiará paso a paso. ¡No te lo pierdas!
Te invito a continuar leyendo y descubrir cómo preparar este delicioso codillo, estoy seguro de que te encantará. ¡Vamos a ello!
Ingredientes
- Codillo de cerdo
- Clavos de olor
- Hojas de laurel
- Agua
- Ajos
- Cebolla
- Pimiento (opcional)
- Vino tinto
- Caldo de pollo
- Sal
- Pimienta
- Patatas (opcional)
- Aceite de oliva
- Comino
Preparación: Codillo al horno con guarnición de arroz o patatas
- Precalentar el horno a 180 grados.
- En una olla grande, colocar el codillo y agregar los clavos de olor, las hojas de laurel y suficiente agua para cubrirlo por completo.
- Cocinar el codillo en la olla durante 1 hora y media, retirando la espuma que se forme en la superficie.
- Una vez cocido, retirar el codillo del caldo pero reservar el caldo para utilizarlo en otras preparaciones.
- En una bandeja para hornear, colocar los ajos pelados, la cebolla y el pimiento picados (opcional). Añadir también las patatas cortadas en gajos si se desea utilizar como guarnición.
- Colocar el codillo sobre las verduras y agregar un vaso de vino tinto, un vaso de caldo de pollo y un vaso de agua de cocción del codillo.
- Hornear todo a 180 grados durante 90 minutos, con la piel del codillo hacia arriba.
- Una vez que la carne se separe fácilmente del hueso, estará lista. Opcionalmente, se puede desmenuzar la carne y triturar la salsa para obtener una consistencia más fina.
- Colar la salsa o dejarla como un puré.
- Servir el codillo con arroz o patatas como guarnición.
Detalles de la receta
- Tiempo de preparación: 3 horas (aproximadamente)
- Tiempo de cocción: 2 horas y 30 minutos
- Porciones: 4-5 personas
- Nivel de dificultad: Medio
- Estilo culinario: Español
- Ocasión recomendada: Comida familiar
Utensilios utilizados en la receta
- Olla grande
- Bandeja para hornear
- Cuchillo y tenedor
Información nutricional por ración
- Calorías: 350
- Grasas: 15g
- Proteínas: 30g
- Hidratos de carbono: 20g
Consejos y variaciones
Para darle un toque diferente al codillo, se puede añadir especias como pimentón, orégano o comino en la preparación.
Si se prefiere una guarnición más saludable, se pueden hornear las patatas en lugar de freírlas.
Para obtener una salsa más fina, se puede colar antes de servir.
Si se desea un plato más completo, se puede acompañar el codillo con una ensalada fresca.
Sugerencias de bebidas y acompañamientos
Este codillo al horno se puede disfrutar con una copa de vino tinto de crianza o un vaso de cerveza bien fría.
Como acompañamientos, se puede servir con una ensalada verde, patatas fritas o una deliciosa crema de verduras.
¡No podrás resistirte a probar esta deliciosa receta de codillo al horno! El codillo se vuelve jugoso y tierno durante la cocción, y la guarnición de arroz o patatas complementa perfectamente su sabor. Anímate a prepararlo y comparte tu experiencia con nosotros.