Hace unos años, tuve la oportunidad de visitar Perú y quedé fascinado con su vibrante cultura y, por supuesto, su increíble gastronomía. Durante mi estadía, tuve la suerte de probar los chicharrones de chancho, un plato tradicional peruano que me dejó sin palabras.
Los chicharrones de chancho son simplemente deliciosos. La combinación de la carne de cerdo crujiente y jugosa, sazonada con ajo, comino y pimienta, crea un sabor espectacular. Además, el aroma que se desprende mientras se cocina es tentador y te abre el apetito en un instante.
Esta receta es bastante fácil de preparar, aunque requiere un poco de tiempo. Necesitarás costillas de cerdo con piel, ajo, comino, pimienta, sal y diversas verduras como cebolla, zanahoria, apio y tomate. También puedes agregar un poco de vino para darle un toque especial.
El proceso de cocción implica hervir las costillas de cerdo junto con las verduras y especias durante aproximadamente 45 minutos. Una vez que estén tiernas, se retiran del caldo y se dejan enfriar para que adquieran aún más sabor. Luego, se doran en aceite caliente hasta que estén crujientes y listos para disfrutar.
Para acompañar estos deliciosos chicharrones de chancho, te recomiendo preparar una salsa criolla. Esta salsa está hecha con cebolla picada, hierbabuena, ají amarillo, limón y sal. Su frescura y sabor combinan perfectamente con los chicharrones.
Espero que te animes a probar esta receta maravillosa. Te aseguro que te transportará a Perú y te hará disfrutar de un auténtico festín culinario. No olvides suscribirte al canal, compartir el video y estar atento a futuras recetas que seguramente te encantarán.
¡No esperes más y sumérgete en el mundo de los sabores peruanos con estos chicharrones de chancho!
Ingredientes
- 2 kilos de costilla de chancho con pellejo y panceta
- 2 litros de agua
- 1 ½ cucharada de ajo molido
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimienta
- Sal al gusto
- Hierbabuena, zanahoria, cebolla, tomate y apio, al gusto
Preparación: Chicharrones de Chancho
- Cortar las costillas de chancho en trozos medianos.
- En una olla grande, agregar el agua, la cebolla, el tomate, la zanahoria, el apio, las hierbas y las especias.
- Añadir las costillas de chancho y sazonar con sal al gusto.
- Cocinar a fuego medio-alto durante aproximadamente 30-45 minutos, hasta que la carne esté suave y tierna.
- Retirar del fuego y dejar enfriar en el caldo durante al menos 5 horas.
- Cortar la carne en porciones y freírla en aceite caliente hasta que esté dorada.
- Preparar la salsa criolla mezclando cebolla picada, hierbabuena, ají amarillo, limón y sal.
- Servir los chicharrones de chancho con la salsa criolla y acompañar con mote, yuca y arroz.
Detalles de la Receta
- Tiempo de preparación: 5 horas (incluyendo enfriado en el caldo)
- Tiempo de cocción: 30-45 minutos
- Porciones: Varios platos
- Nivel de dificultad: Medio
- Estilo culinario: Peruano
- Ocasión recomendada: Almuerzo o cena
Utensilios de Cocina
- Olla grande
- Sartén para freír
Tabla Nutricional (aproximada por ración)
- Calorías: Valor estimado
- Grasas: Valor estimado
- Proteínas: Valor estimado
- Hidratos de carbono: Valor estimado
Consejos y Variaciones
Agrega especias adicionales como rocoto o ají panca para darle más sabor picante a los chicharrones de chancho. También puedes agregar jugo de limón al momento de freírlos para obtener un sabor extra.
Sugerencias de Bebidas y Acompañamientos
Los chicharrones de chancho son deliciosos acompañados de una chicha morada, un refresco de maracuyá o una limonada. Puedes servirlos con mote, yuca sancochada y arroz blanco.
¡Anímate a preparar estos deliciosos chicharrones de chancho y disfruta de su sabor único! No olvides compartir tu experiencia con nosotros y probar diferentes variaciones de la receta.