La primera vez que descubrí esta receta fue durante un viaje a México, donde los chicharrones son un verdadero manjar. Desde entonces, se han convertido en uno de mis antojos favoritos.
Los chicharrones de cerdo son crujientes por fuera, pero suaves y jugosos por dentro. El proceso de preparación puede llevar un poco de tiempo, pero vale la pena el esfuerzo. Puedes disfrutarlos solos como aperitivo, o usarlos como topping en tacos o ensaladas.
Para hacer estos chicharrones, necesitarás piel de cerdo que haya sido previamente limpiada de grasa. Sin embargo, si no encuentras piel de cerdo sin grasa, también puedes utilizar tocino. Recuerda recortar cualquier exceso de grasa y cortar la piel en trozos del tamaño que desees.
Una vez que tengas la piel preparada, deberás cocinarla en agua con ajo, tomillo y orégano, o las hierbas de tu elección, para darle un buen sabor. Luego de cocerla, escúrrela bien y sazónala con sal al gusto, añadiéndole especias como ají molido y limón para realzar el sabor.
Después de sazonar la piel, colócala en una bandeja y métela al horno a una temperatura de 160 a 170 grados centígrados durante aproximadamente 2 horas. Esto ayudará a deshidratar los chicharrones y a que la corteza se vuelva un poco más dura.
Una vez que los chicharrones estén deshidratados, calienta suficiente aceite en una olla o sartén y añade los trozos de piel deshidratada. Ten cuidado, ya que el aceite puede salpicar al inflarse los chicharrones. Voltea los chicharrones para que se cocinen de manera uniforme y retíralos cuando estén dorados y crujientes.
Coloca los chicharrones en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y puedes disfrutarlos de inmediato. Su sabor crujiente y la combinación de especias seguramente te sorprenderán.
No te pierdas este increíble video tutorial que muestra todos los pasos para preparar unos chicharrones de cerdo perfectos:
¡Anímate a preparar esta receta y crea tus propios chicharrones de cerdo caseros! Seguro te encantará el resultado y podrás disfrutar de este clásico de la cocina de una manera deliciosa.
Ingredientes
- Piel de cerdo o tocino sin grasa
- Ajo
- Tomillo
- Orégano
- Sal al gusto
- Ají molido
- Jugo de limón
- Aceite vegetal para freír
Preparación: Chicharrones crujientes
- Retira toda la grasa de la piel de cerdo o utiliza tocino sin grasa para esta receta. Corta la piel en el tamaño deseado para los chicharrones.
- En una olla, hierve suficiente agua para sumergir la piel de cerdo. Agrega ajo, tomillo y orégano al agua. Puedes usar otras hierbas de tu preferencia para dar sabor.
- Cocina la piel de cerdo hasta que esté bien cocida. Para verificar, inserta un tenedor y si se hunde fácilmente, está lista. Escurre bien.
- Sazona la piel de cerdo con sal al gusto y ají molido. Exprime jugo de limón sobre la piel para añadir sabor adicional.
- Organiza los pedazos de piel en una bandeja y hornéalos a 160-170 grados centígrados durante aproximadamente 2 horas, para deshidratarlos. Esto ayudará a que los chicharrones queden más crujientes.
- Una vez deshidratados, calienta suficiente aceite vegetal en una olla o sartén. Asegúrate de que los pedazos de piel estén sumergidos en el aceite caliente.
- Freír los chicharrones hasta que estén inflados y dorados por todos los lados. Ten cuidado con el aceite caliente, ya que puede salpicar.
- Retira los chicharrones del aceite y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Disfruta de los deliciosos chicharrones crujientes.
Tiempo y detalles de la receta
- Tiempo de preparación: aproximadamente 2 horas y 30 minutos
- Tiempo de cocción: aproximadamente 2 horas
- Porciones: según la cantidad de piel de cerdo utilizada
- Nivel de dificultad: medio
- Estilo culinario: aperitivo
- Ocasión recomendada: reuniones informales, picnics
Utensilios de cocina utilizados en la receta
- Un cuchillo afilado
- Olla
- Bandeja para hornear
- Cuchara para freír
- Papel absorbente
Información nutricional aproximada por ración
- Calorías: 250-300 kcal
- Grasas: 15-20 g
- Proteínas: 20-25 g
- Hidratos de carbono: 0 g
Consejos y variaciones
Prueba añadir diferentes especias y condimentos para personalizar tus chicharrones. Puedes usar pimentón, comino, pimienta u otras especias de tu elección.
Si prefieres chicharrones más crujientes, puedes dejarlos deshidratar durante más tiempo en el horno, o incluso utilizar una deshidratadora de alimentos si tienes una.
Recuerda manipular con cuidado el aceite caliente durante la fritura para evitar quemaduras.
Sugerencias de bebidas y acompañamientos
Los chicharrones de cerdo son ideales para disfrutar con una cerveza fría o una bebida refrescante como limonada o sangría. Puedes acompañarlos con guacamole, salsa criolla o una salsa picante para resaltar su sabor.
¡Te animo a probar esta deliciosa receta de chicharrones de cerdo y compartir tu experiencia! Son perfectos para reuniones informales o simplemente como un antojo crujiente.