La cecina es un plato con historia, y su sabor único y su textura seca la convierten en una delicia. Es un poco trabajosa de preparar, pero vale la pena el esfuerzo. La carne se sazona con pimienta negra molida y hierbas provenzales, lo que le da un aroma y un sabor increíbles.
Después de sazonarla, se cubre completamente con sal gruesa y se deja en el refrigerador durante unos cuatro días. Durante este tiempo, la carne se deshidrata y se cura. Luego se lava bien para eliminar el exceso de sal y se remoja en agua durante 24 horas. Después de secarla, se envuelve en un paño de algodón limpio y se guarda en la nevera durante 30 a 45 días, dependiendo del grado de curado que prefieras.
Una vez lista, la cecina se corta en lonchas finas y se puede disfrutar en entrantes, aperitivos, montaditos, bocadillos o como parte de un plato principal con un poco de aceite de oliva por encima. Su sabor intenso y su textura jugosa harán que cada bocado valga la pena.
Para que te hagas una idea de cómo preparar esta deliciosa cecina, aquí tienes un video tutorial:
¡Anímate a probar esta receta casera de cecina de vaca curada y cuéntame qué te parece! Estoy seguro de que te encantará su sabor auténtico y su valor histórico.
Ingredientes
- Redondo de vaca (u otra parte de la vaca según preferencia)
- Sal gorda
- Pimienta negra molida
- Hierbas provenzales
Preparación: Cecina de vaca curada en casa
- Quitar toda la grasa del trozo de cecina.
- Agregar pimienta negra molida por todos los lados del trozo de cecina.
- Añadir hierbas provenzales para dar aroma y sabor.
- Colocar una capa de sal gruesa en un recipiente.
- Poner el trozo de cecina sobre la sal y cubrir completamente con sal.
- Dejar curar en la nevera durante 4 días por cada kilogramo de carne.
- Lavar la cecina para quitar el exceso de sal.
- Remojar en agua durante 24 horas en la nevera.
- Secar la cecina con papel absorbente.
- Guardar envuelta en un paño de algodón limpio en la nevera o al aire durante 30 a 45 días.
Detalles de la receta
- Tiempo de preparación: 4 días por cada kilogramo de carne
- Tiempo de cocción: no aplica
- Porciones: variable
- Nivel de dificultad: fácil
- Estilo culinario: casero
- Ocasión recomendada: aperitivos, montaditos, bocadillos
Utensilios de cocina
- Recipiente para salar la carne
- Bol para remojar la cecina
- Rollo de cocina o papel absorbente
- Paño de algodón limpio
Información nutricional por ración (aproximada)
- Calorías: estimar valor
- Grasas: estimar valor
- Proteínas: estimar valor
- Hidratos de carbono: estimar valor
Consejos y variaciones para la receta
Puedes añadir otros condimentos o especias según tu gusto, como ajo en polvo, pimentón, etc. También puedes probar con diferentes cortes de carne para obtener distintos sabores.
Sugerencias de bebidas y acompañamientos
Esta cecina de vaca curada en casa combina muy bien con vinos tintos jóvenes y quesos curados. También se puede servir con tostadas, aceitunas y encurtidos.
¡Disfruta de esta deliciosa cecina hecha en casa y comparte tu experiencia!