La historia detrás de esta receta es fascinante. Durante uno de mis viajes a España, descubrí este plato en un pequeño restaurante local. Quedé cautivado por la combinación de sabores y la textura tierna de la carne. Se trata de un plato tradicional español con un toque de sofisticación gracias al vino tinto.
Las carrilleras de cerdo ibérico son el ingrediente principal de esta receta. Son tiernas y llenas de sabor, lo que las convierte en la elección perfecta para esta preparación. Acompañadas de una mezcla de aromáticas especias como el tomillo, el romero y el laurel, y cocinadas a fuego lento en una salsa enriquecida con vino tinto, las carrilleras se impregnan de un sabor exquisito y se deshacen en tu boca.
Esta receta es sorprendentemente fácil de hacer, aunque requiere un poco de tiempo para lograr la textura y sabor deseados. Después de sellar las carrilleras en una sartén con aceite de oliva, se cocinan a presión con una combinación de cebolla, zanahorias y ajos, junto con las especias mencionadas anteriormente. El vino tinto y un poco de agua se agregan para crear una salsa rica y sabrosa. Una vez cocidas, las carrilleras se retiran, la salsa se tritura y se vuelve a cocinar brevemente con las carrilleras para que se impregnen de todos los sabores.
Este plato es perfecto para cualquier ocasión especial, ya sea un almuerzo con amigos o una cena romántica. Se puede acompañar con puré de patatas u otra guarnición de tu elección para una experiencia culinaria completa.
Aquí tienes un video paso a paso de cómo preparar esta deliciosa receta:
¡Anímate a probar estas carrilleras ibéricas al vino tinto y sorprende a tus seres queridos con un plato lleno de sabor y amor!
Ingredientes
- Carrilleras de cerdo ibérico limpias
- Pimienta molida
- Sal
- Vino tinto
- Cebolla
- Aceite de oliva
- Bovril
- Tomillo y Romero fresco
- Zanahorias
- Laurel
- Ajos
- Un poquito de agua
Preparación: Carrilleras Ibéricas al Vino Tinto
- Poner sal y pimienta molida en las carrilleras.
- Freír las carrilleras en una sartén con aceite por ambos lados hasta que estén selladas.
- Transferir las carrilleras a una olla rápida.
- En el aceite que quedó en la sartén, freír los ajos y la cebolla troceada hasta que comiencen a dorar.
- Agregar las zanahorias troceadas en rodajas y cocinar todo junto durante unos minutos.
- Añadir la cebolla, zanahorias y ajos dorados a la olla con las carrilleras.
- Agregar el laurel, el tomillo y el romero.
- Añadir una cucharada de Bovril o concentrado de carne.
- Agregar el vino tinto y suficiente agua para cubrir las carrilleras.
- Tapar la olla y cocinar durante aproximadamente 30 minutos.
- Destapar la olla y sacar las carrilleras, así como las ramas de laurel, tomillo y romero.
- Triturar la salsa y volver a agregar las carrilleras.
- Cocinar a fuego medio bajo durante 5 minutos más.
- Servir las carrilleras acompañadas de la guarnición de preferencia, como puré de patatas.
Detalles de la Receta
- Tiempo de preparación: aproximadamente 1 hora
- Tiempo de cocción: 30 minutos
- Porciones: 4
- Nivel de dificultad: Medio
- Estilo culinario: Español
- Ocasión recomendada: Cenas especiales
Utensilios de Cocina
- Sartén
- Olla rápida
- Cuchara de madera
- Trituradora o batidora
Valores Nutricionales (aproximados por ración)
- Calorías: 400
- Grasas: 20g
- Proteínas: 40g
- Hidratos de carbono: 10g
Consejos y Variaciones
Para darle un toque extra de sabor, se pueden añadir unas ciruelas pasas al guiso mientras las carrilleras cocinan en la olla. También se puede agregar un poco de miel para conseguir un glaseado dulce en la salsa.
Sugerencias de Bebidas y Acompañamientos
Las carrilleras ibéricas al vino tinto se suelen maridar muy bien con vinos tintos de cuerpo medio, como un Rioja o un Ribera del Duero. De guarnición, se puede servir puré de patatas, arroz blanco o unas verduras asadas.
En conclusión, las carrilleras ibéricas al vino tinto son una deliciosa opción para una cena especial. Su textura tierna y su sabor penetrante hacen de este plato una verdadera delicia culinaria. ¡Anímate a probar esta receta y comparte tu experiencia con nosotros!