«Me encanta descubrir recetas nuevas y hoy quiero compartir contigo mi última adquisición culinaria: las carrilleras. Estas deliciosas y tiernas piezas de carne de cerdo se han convertido en uno de mis platos favoritos. Además de ser una receta fácil de hacer, tiene una historia interesante y un sabor irresistible.
Las carrilleras tienen su origen en la cocina tradicional de muchos países, especialmente en España. Este plato es muy apreciado por su suavidad y sabor intenso. La carne se cocina lentamente para lograr una textura tierna y jugosa. Imagina el aroma reconfortante que inunda tu cocina mientras se cuece a fuego lento, y el sabor delicioso que se deshace en tu boca al probarlo. Es una receta perfecta para disfrutar en una comida familiar o una cena especial.
En cuanto a la preparación, la receta es bastante sencilla. Solo necesitarás unos pocos ingredientes, la mayoría de los cuales ya tendrás en tu despensa. Las carrilleras se salpimentan y se enharinan antes de sellarlas en una olla caliente. Luego se agregan las verduras y se cocina lentamente con vino tinto y caldo, creando un caldo sabroso y aromático.
El tiempo de cocción puede variar dependiendo del método que elijas. Si tienes una olla express, en aproximadamente 35 minutos estarán listas. Si prefieres cocinarlas en una cacerola convencional, el proceso tomará unas tres o cuatro horas. La clave está en la paciencia y el tiempo de cocción adecuado, para lograr esa textura tierna que buscamos.
Para terminar, una vez cocidas, podemos preparar una deliciosa salsa con el caldo de cocción de las carrilleras. Solo necesitarás un poco de mantequilla y harina para espesarlo y darle un sabor aún más intenso. La salsa resultante resaltará aún más el sabor de las carrilleras.
¿No puedes esperar para probar esta maravillosa receta? Te invito a continuar leyendo para conocer todos los detalles y el paso a paso. Y si estás interesado en ver cómo se hace en acción, te he dejado un video a continuación donde podrás seguir cada paso. ¡A disfrutar de estas deliciosas carrilleras!»
A continuación, añadiré el encabezado descriptivo al video utilizando la etiqueta
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Video: Cómo hacer unas irresistibles carrilleras
Por último, incrustaré el video de YouTube en el artículo con la siguiente URL:
URL del video: https://www.youtube.com/watch?v=gOngK7tjo7w
Código para incrustación:
Ingredientes
- Sal
- Pimienta
- Carrilleras de cerdo
- Harina
- Aceite de oliva virgen extra
- Dientes de ajo
- Cebolla
- Puerro
- Apio
- Zanahoria
- Tomates
- Azúcar
- Brandy
- Vino tinto
- Caldo de vacuno, de ave o de verdura (o agua)
- Clavo
- Granos de pimienta
Preparación: Carrilleras Estofadas
- Salpimentar las carrilleras por ambos lados.
- Enharinar las carrilleras y sacudir para retirar el exceso de harina.
- En una olla express, calentar un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
- Sellar las carrilleras en el aceite caliente por ambos lados y reservar en un plato.
- En el mismo aceite, sofreír los dientes de ajo, la cebolla, el puerro y el apio durante unos minutos.
- Añadir la zanahoria y seguir sofriendo.
- Agregar los tomates y un chorrito de aceite de oliva. Salpimentar al gusto y espolvorear una pizca de azúcar para restar la acidez.
- Colocar las carrilleras en la olla y añadir un chorrito de brandy. Flambear con un mechero de cocina (opcional, pero aporta buenos aromas).
- Agregar el vino tinto y cocinar hasta que se evapore por completo el alcohol.
- Verter el caldo de vacuno, ave o verdura hasta cubrir completamente las carrilleras.
- Añadir un clavo y unos granos de pimienta.
- Tapar la olla express y cocinar durante 35 minutos desde que empiece a salir el vapor.
- Si no se dispone de olla express, cocinar en una cacerola común durante 3-4 horas, ya que las carrilleras son un corte de carne duro.
- Retirar las carrilleras y reservar.
Tiempos y detalles de la receta
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción (olla express): 35 minutos
- Tiempo de cocción (cacerola común): 3-4 horas
- Porciones: 4
- Nivel de dificultad: Medio
- Estilo culinario: Estofado
- Ocasión recomendada: Cena especial
Utensilios de cocina utilizados en la receta
- Olla express
- Sartén
- Colador
- Varillas o lengua
Información nutricional aproximada por ración
- Calorías: 350
- Grasas: 15g
- Proteínas: 20g
- Hidratos de carbono: 30g
Consejos y variaciones
Se pueden añadir diferentes vegetales al estofado según las preferencias personales, como champiñones, pimientos o patatas.
Si se desea una salsa más espesa, se puede agregar más harina o reducir el caldo antes de añadirlo a la salsa.
Para un sabor más intenso, se pueden marinar las carrilleras en vino tinto y especias antes de cocinarlas.
Sugerencias de bebidas y acompañamientos
Este plato se marida bien con un vino tinto robusto, como un Rioja o un Ribera del Duero.
Para acompañar, se puede servir con puré de patatas, arroz blanco o un pan fresco.
En conclusión, las carrilleras estofadas son un plato delicioso y reconfortante. Con su carne tierna y su salsa sabrosa, son perfectas para una ocasión especial o una cena memorable. ¡Anímate a probar esta receta y comparte tu experiencia culinaria!