La historia detrás de esta receta es interesante, ya que tiene un origen cultural y tradicional. Se trata de un plato que ha sido transmitido de generación en generación en mi familia, y cada vez que lo preparo me transporto a esos momentos de compartir en la mesa con mis seres queridos.
Las carrilleras de ternera estofadas son conocidas por su tierna textura y sabor excepcional. La carne se deshace fácilmente con solo mirarla, mientras que la salsa en la que se cocinan es realmente celestial. La combinación de ingredientes y especias crea una armonía de sabores que no podrás resistir.
Esta receta es relativamente fácil de preparar, aunque requiere algo de tiempo de cocción para lograr la textura deseada. La carne se cocina lentamente a fuego medio durante aproximadamente dos horas y media, lo que permite que se impregnen todos los sabores en cada bocado.
Además, esta receta es versátil y se adapta a varios estilos de dieta. Puedes agregar ingredientes adicionales como zanahorias, apio y hierbas aromáticas para darle tu toque personal. Es una receta que puede ser tanto saludable como reconfortante, dependiendo de tus necesidades y preferencias.
Para que te hagas una idea de cómo se prepara esta deliciosa receta, aquí te dejo un video donde podrás ver el paso a paso:
Espero que te animes a probar esta receta de carrilleras de ternera estofadas. Estoy segura de que te encantará y disfrutarás de cada bocado. ¡No dudes en dejarme tus comentarios y compartir tus experiencias al prepararla!
Ingredientes
- Carrilleras de ternera
- Aceite de oliva virgen extra
- Harina
- Cebolla blanca
- Cebolla roja
- Dientes de ajo
- Vino tinto
- Salsa de tomate
- Zanahoria
- Caldo de carne
- Apio
- Guindilla
- Hierbas aromáticas (perejil, romero, orégano)
- Sal y pimienta al gusto
- Patatas
Preparación de las carrilleras estofadas al estilo tradicional
- Salpimentar las carrilleras por ambos lados.
- Enharinar las carrilleras y freírlas en aceite de oliva virgen extra hasta que se forme una costra dorada en ambos lados.
- En otra olla, agregar un poco de aceite de oliva y añadir la cebolla blanca y roja picada junto con un poco de sal. Dorar hasta que estén translúcidas.
- Crear un hueco en el centro de la cebolla y dorar los dientes de ajo.
- Agregar el vino tinto y dejar evaporar el alcohol.
- Añadir la salsa de tomate, zanahoria en trozos, caldo de carne, apio picado, guindilla y las hierbas aromáticas.
- Meter las carrilleras en la olla y dejar cocer a fuego medio durante 2 horas y media, voltearlas ocasionalmente.
- Verificar el punto de sal y retirar las hierbas aromáticas.
Tiempo de preparación, cocción y características
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 2 horas y 30 minutos
- Porciones: 4 personas
- Nivel de dificultad: Medio
- Estilo culinario: Cocina tradicional
- Ocasión recomendada: Reuniones familiares
Utensilios de cocina utilizados en la receta
- Sartén
- Olla
- Cuchillo
- Cucharón
- Pala de cocina
Valores nutricionales por ración
- Calorías: 410
- Grasas: 15g
- Proteínas: 25g
- Hidratos de carbono: 45g
Consejos y variaciones para la receta
Puedes añadir diferentes vegetales como pimientos, champiñones o tomates cherry para darle un toque extra de sabor y color a la salsa.
Si prefieres una salsa más espesa, puedes agregar un poco de harina o maicena diluida en agua durante la cocción.
Si no te gusta el picante, puedes omitir la guindilla o sustituirla por pimentón dulce.
Sugerencias de bebidas y acompañamientos
Esta receta combina muy bien con un buen vino tinto, preferiblemente de cuerpo medio.
Puedes acompañar las carrilleras con puré de patatas, arroz blanco o unas patatas asadas.
En conclusión, las carrilleras estofadas al estilo tradicional son una deliciosa opción para disfrutar de la cocina casera. Su preparación requiere tiempo y paciencia, pero los resultados son simplemente espectaculares. Anímate a probar esta receta y comparte tu experiencia con nosotros. ¡Buen provecho!