Las carrilleras de ternera estofadas tienen un origen tradicional en la gastronomía español. Este plato se prepara lentamente cocinando las carrilleras en una deliciosa salsa hecha a base de vino tinto y blanco, verduras y caldo de carne. El resultado es una carne jugosa y tierna, impregnada de los sabores intensos y reconfortantes de la salsa.
Este plato es perfecto para una cena especial o para sorprender a tus invitados. Aunque lleva algo de tiempo de preparación, el resultado vale la pena. Además, puedes hacer esta receta con antelación, ya que las carrilleras estofadas están incluso más deliciosas al día siguiente.
Para comenzar, necesitarás carrilleras de ternera, pollo, cebolla, zanahoria, vino tinto, vino blanco y algunos condimentos básicos. Puedes encontrar la lista completa de ingredientes al final de este artículo.
Preparar las carrilleras estofadas es fácil. Solo tienes que picar las verduras en trozos pequeños y dorarlas en una olla junto con las carrilleras selladas. Luego, añade el vino tinto y blanco, deja que hierva un poco para evaporar el alcohol y agrega el caldo de carne. Cocina todo en una olla express durante aproximadamente 50 minutos, ¡y listo!
El resultado es un plato que te hará agua la boca. Las carrilleras quedan tan tiernas que se deshacen en la boca, mientras que la salsa se vuelve espesa y llena de sabor. Puedes acompañarlas con puré de patatas, arroz, o incluso unas patatas fritas crujientes.
Te invito a que veas el siguiente video de YouTube donde podrás ver el paso a paso de esta deliciosa receta:
No te pierdas la oportunidad de probar estas carrilleras de ternera estofadas. Te aseguro que no te arrepentirás. ¡Anímate a cocinarlas y disfrutar de su exquisito sabor en cada bocado!
Ingredientes
- Carrilleras de ternera
- Pollo
- Cebolla
- Zanahoria
- Vino tinto
- Vino blanco
Preparación: Carrilleras de Ternera Estofada
- Picar la cebolla, los ajos, el puerro y la zanahoria en trocitos.
- Agregar sal y pimienta molida a las carrilleras y freír en un poco de aceite hasta sellar por ambos lados.
- Transferir las carrilleras a una olla express.
- En el aceite sobrante, freír las verduras picadas hasta dorar. Añadir un poco de sal.
- Agregar las verduras doradas a la olla con las carrilleras.
- Añadir el vino tinto y el vino blanco a la olla.
- Dejar hervir un poco para evaporar el alcohol y luego añadir caldo de carne suficiente para cubrir las carrilleras.
- Tapar la olla y cocinar durante aproximadamente 50 minutos desde que la válvula empiece a girar.
- Destapar y comprobar si las carrilleras están tiernas. Si no lo están, cocinar un poco más según preferencia.
- Retirar las carrilleras de la olla y triturar la salsa con una batidora hasta que quede fina. Si se desea una textura más suave, se puede colar.
- Partir las carrilleras en filetes y servir caliente con su salsa.
Detalles de la Receta
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 50 minutos
- Porciones: 4
- Nivel de dificultad: Medio
- Estilo culinario: Español
- Ocasión recomendada: Cena especial
Utensilios de Cocina utilizados en la receta
- Olla express
- Batidora
Información Nutricional (Valores aproximados por ración)
- Calorías: 400
- Grasas: 15g
- Proteínas: 40g
- Hidratos de carbono: 20g
Consejos y Variaciones
Para darle más sabor a la salsa, se puede agregar hierbas aromáticas como romero o tomillo durante la cocción.
Si se prefiere una salsa más espesa, se puede añadir un poco de harina diluida en agua fría al final de la cocción.
Se puede acompañar con puré de patatas, arroz blanco o verduras al vapor.
Sugerencias de Bebidas y Acompañamientos
Para maridar con las carrilleras de ternera estofada, se recomienda un vino tinto de cuerpo medio como un Rioja o un Ribera del Duero.
Como acompañamiento, se puede servir un puré de patatas cremoso y unas verduras salteadas.
¡Anímate a probar esta deliciosa receta de carrilleras de ternera estofada y comparte tu experiencia con nosotros!