Descubrí esta receta hace algunos años cuando estaba buscando nuevas ideas para cocinar carne de ternera. Me llamó la atención la combinación de ingredientes y la forma en que se cocinan las carrilleras. Además, supe que esta receta tiene un origen tradicional en la cocina española, lo cual le agrega un valor cultural interesante.
El plato terminado tiene una salsa rica y sabrosa gracias al vino tinto y la pasta de tomate concentrado. Las carrilleras quedan muy tiernas y jugosas, y el aroma que se desprende al cocinarlas es simplemente irresistible. Aunque la receta puede parecer complicada, en realidad es muy fácil de seguir y no requiere muchos ingredientes.
Para preparar estas carrilleras, necesitarás carrilleras de ternera, zanahoria, cebolla, puerro, ajo, laurel, sal, pimienta, aceite de oliva, orégano, vino tinto y pasta de tomate concentrado. También puedes añadir otros ingredientes como nabo o col para darle un toque extra de sabor.
El tiempo de preparación de esta receta es de aproximadamente 3 horas, pero el resultado final vale la pena. Puedes cocinar las carrilleras en olla a presión durante 20-25 minutos o a fuego lento durante 3 horas.
Si estás buscando una receta que sea saludable, económica y llena de sabor, estas carrilleras de ternera con salsa de vino tinto son una excelente elección. Te invito a seguir leyendo la receta y a animarte a probarla. ¡Estoy seguro de que te encantará!
A continuación, puedes disfrutar de un video que muestra paso a paso cómo preparar estas deliciosas carrilleras de ternera con salsa de vino tinto:
No dudes en compartir esta receta con tus amigos y familiares. ¡Buen provecho!
Ingredientes
- 2 carrilleras de ternera
- 1 zanahoria
- 1 cebolla pequeña
- 1/2 puerro
- 2 dientes de ajo
- 3 hojitas de laurel
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Orégano
- 1/2 litro de vino tinto
- 1 nabo
- 1 col
- 2 cucharadas de pasta de tomate concentrado
- Agua
Preparación: Carrilleras de ternera con salsa de vino tinto
- Añade aceite de oliva en una olla y caliéntalo.
- Sella las carrilleras, dorándolas en ambos lados. Luego, retíralas de la olla.
- Agrega los ajos picados, la cebolla, el puerro y rehoga todo durante unos minutos.
- Añade sal, pimienta y orégano al gusto.
- Incorpora la pasta de tomate concentrado y cocina durante 12 minutos más.
- Agrega las carrilleras nuevamente a la olla y cubre con agua.
- Cocina a fuego medio durante 20-25 minutos en olla a presión, o 3 horas a fuego bajo en una olla normal.
- Retira las carrilleras y tritura la salsa junto con las verduras.
- Si deseas, puedes apartar una parte del caldo para cocer unas patatas aparte.
Detalles de la receta
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 20-25 minutos en olla a presión, 3 horas a fuego bajo en una olla normal
- Porciones: 2 personas
- Nivel de dificultad: Medio
- Estilo culinario: Español
- Ocasión recomendada: Cena especial
Utensilios de cocina utilizados
- Olla
- Cuchara de madera
Valores nutricionales aproximados por ración
- Calorías: 400
- Grasas: 15g
- Proteínas: 30g
- Hidratos de carbono: 25g
Consejos y variaciones para la receta
Para añadir más sabor a la salsa, puedes incluir otras verduras como pimientos o champiñones. También puedes agregar hierbas aromáticas como romero o tomillo.
Sugerencias de bebidas y acompañamientos
Esta receta de carrilleras de ternera con salsa de vino tinto marida muy bien con un buen vino tinto de la misma región. Puedes acompañarlas con puré de patatas o arroz blanco.
¡Anímate a probar esta deliciosa receta y comparte tu experiencia!