Investigando un poco más, descubrí que este plato tiene un origen cultural interesante. Las carrilleras de cerdo, típicas en la gastronomía española, son conocidas por su textura tierna y su sabor robusto. Se cocinan lentamente en una sabrosa mezcla de verduras, vino tinto y caldo de carne, lo que les otorga un sabor único y reconfortante.
El resultado final es un plato que realmente sabe y huele delicioso. La carne se deshace en la boca y la salsa, con su intensidad y suavidad, combina perfectamente con el puré de patatas cremoso. Prepárate para disfrutar de una experiencia culinaria satisfactoria y reconfortante.
Esta receta es relativamente fácil de hacer, aunque requiere algo de tiempo de cocción. Aproximadamente, toma alrededor de dos a dos horas y media, pero te aseguro que el resultado final vale la pena.
Además de su sabor excepcional, esta receta también es económica y puede adaptarse a diferentes dietas. Si eres vegano o sigues una dieta sin gluten, simplemente puedes ajustar los ingredientes para que se adapten a tus necesidades.
Te invito a seguir leyendo para descubrir cómo preparar estas irresistibles carrilleras de cerdo. No te preocupes, al final del artículo encontrarás una lista de ingredientes detallada. Pero primero, echa un vistazo al siguiente video para ver el proceso de preparación paso a paso:
Ahora que has visto cómo se prepara, estoy seguro de que estás ansioso por probar estas deliciosas carrilleras de cerdo. Así que, sin más preámbulos, ¡vamos a la receta!
Ingredientes
- Carrilleras de cerdo
- Cebolla
- Puerro
- Zanahorias
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Vino tinto
- Caldo de carne
- Romero
- Patatas
- Mantequilla sin sal
- Leche
Preparación: Carrilleras de cerdo jugosas y con salsa especiada
- Pela y corta la cebolla, el puerro y las zanahorias en trozos pequeños.
- Salpimienta las carrilleras de cerdo y sella en una olla con aceite de oliva caliente por ambos lados.
- Retira las carrilleras y agrega un poco más de aceite en la misma olla para sofreír las verduras a fuego medio-bajo durante 10-15 minutos. Añade sal al gusto.
- Agrega nuevamente las carrilleras junto con los jugos que hayan soltado. Mezcla bien y añade 300 ml de vino tinto. Lleva el fuego al máximo y deja evaporar el alcohol durante unos 5 minutos.
- Añade 700 ml de caldo de carne a temperatura ambiente. Asegúrate de que las carrilleras estén bien cubiertas de caldo. Lleva a ebullición y luego, reduce el fuego al mínimo, tapa y cocina durante 2 a 2.5 horas.
- Añade 2 cucharadas de romero, mezcla y vuelve a tapar la olla.
- Mientras tanto, hierve las patatas en otra olla con agua y sal durante 40 minutos aproximadamente.
- Una vez cocinada la carne, retírala de la olla y reserva. Cuela el caldo y reserva también las verduras.
- En la misma olla, agrega el caldo reservado y 50 gramos de mantequilla sin sal. Cocina a fuego medio-alto hasta que reduzca y tenga una textura melosa.
- En una procesadora de alimentos, añade las patatas cocidas, sal al gusto, 150 ml de leche y 150 gramos de mantequilla sin sal. Tritura hasta obtener un puré cremoso.
- Sirve las carrilleras sobre una base de puré de patatas. Añade salsa, verduras y un poco más de salsa por encima de la carne.
Tiempo de preparación, cocinado y detalles de la receta
- Tiempo de preparación: 20 minutos.
- Tiempo de cocción: 2-2.5 horas.
- Porciones: 4.
- Nivel de dificultad: Medio.
- Estilo culinario: Español.
- Ocasión recomendada: Navidades.
Utensilios de cocina utilizados en la receta
- Una olla grande.
- Procesadora de alimentos o pasapurés.
Información nutricional por ración (aproximada)
- Calorías: 450 kcal
- Grasas: 25g
- Proteínas: 28g
- Hidratos de carbono: 30g
Consejos y variaciones para la receta
Si quieres hacer esta receta aún más especial, puedes añadir algunas especias como clavo, canela o nuez moscada a la salsa para darle un toque extra de sabor. También puedes añadir un poco de miel o azúcar al final de la cocción para intensificar la dulzura.
Sugerencias de bebidas y acompañamientos
Esta deliciosa receta de carrilleras de cerdo marida muy bien con un buen vino tinto, como un ribera del Duero o un tempranillo. Puedes acompañarlas con puré de patatas, arroz blanco o unas verduras salteadas.
En resumen, las carrilleras de cerdo son una opción perfecta para estas navidades, jugosas y con una salsa increíble. Sigue los pasos de esta receta y sorprende a todos con un plato delicioso. ¡No olvides compartir tu experiencia!