Hace unos años, durante un viaje a un pequeño pueblo en la región de Andalucía, en España, tuve la suerte de probar estas deliciosas carrilleras de cerdo. Fue en un acogedor restaurante familiar donde la chef, con una sonrisa en su rostro, me reveló el secreto de su exquisita salsa. Desde entonces, esta receta se ha convertido en una de mis favoritas para sorprender a mis invitados.
Las carrilleras de cerdo en salsa son un plato lleno de sabor y textura. La carne, tras ser sellada, se cocina a fuego lento durante horas, hasta que se deshace en la boca. La salsa, hecha a base de cebolla, ajo, puerro y zanahoria, está llena de aromas y sabores que complementan perfectamente la carne.
Esta receta, aunque requiere un poco más de tiempo y esfuerzo, es relativamente sencilla de preparar. Solo necesitarás ingredientes básicos que probablemente ya tienes en tu despensa. Y lo mejor de todo es que esta receta es económica y apta para cualquier ocasión, ya sea una cena familiar o una comida especial con amigos.
Para acompañar las carrilleras, te recomiendo servirlas con unas patatas al horno o una patata frita crujiente. Esto equilibra los sabores y hace de este plato una auténtica delicia.
Ahora que te he contado un poco sobre mi experiencia con esta receta, te invito a seguir leyendo para conocer todos los pasos y secretos para preparar estas deliciosas carrilleras de cerdo en salsa. Estoy seguro de que te van a encantar y te animo a que las pruebes en casa. ¡Vamos a cocinar juntos!
Y para que te inspires aún más, aquí tienes un video paso a paso de la receta:
Espero que disfrutes de esta receta tanto como yo lo hago. No olvides dejarnos tus comentarios y suscribirte a nuestro canal de YouTube para más recetas deliciosas. ¡Hasta luego!
Ingredientes
- 6-8 carrilleras de cerdo
- 1 cebolla mediana
- 1 cabeza de ajo
- 1 puerro
- 1 zanahoria grande
- Romero
- Tomillo
- Aceite de oliva
- 1 copa de vino
- Sal
- Pimienta molida
- Harina
- 1 cucharadita de mantequilla
- Agua
Preparación: Carrilleras de cerdo en salsa
- Limpia y desgrasa las carrilleras de cerdo. Sazona con sal y pimienta.
- Enharina ligeramente las carrilleras.
- Sella las carrilleras en una olla con aceite caliente durante 1 minuto por cada lado. Reserva.
- Corta la cebolla y el puerro en rodajas. Pela y corta la zanahoria en rodajas.
- En la misma olla donde sellaste las carrilleras, añade la cebolla, el ajo, el puerro, la zanahoria, el romero, el tomillo y sal. Sofríe durante 5 minutos.
- Agrega las carrilleras selladas y eleva el fuego.
- Añade el vino y deja hervir durante 45 minutos para reducir el alcohol.
- Cubre las carrilleras con agua y sal. Lleva la olla a presión y cocina a fuego medio durante 40 minutos.
- Retira las carrilleras de la olla y reserva.
- Desecha las verduras y coloca el líquido en una cacerola aparte, añadiendo una cucharadita de mantequilla.
- Cocina la salsa removiendo ocasionalmente durante 10-15 minutos a fuego medio-alto hasta que reduzca a la mitad.
- Dale un golpe de calor a las carrilleras en una sartén sin aceite.
- Sirve las carrilleras con la salsa y acompáñalas de patatas al horno o fritas.
Detalles de la receta
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 1 hora y 25 minutos
- Porciones: 6-8
- Nivel de dificultad: Medio
- Estilo culinario: Español
- Ocasión recomendada: Cena familiar
Utensilios de cocina utilizados en la receta
- Olla a presión
- Cacerola
- Sartén
Información nutricional por ración (aproximada)
- Calorías: 350
- Grasas: 15g
- Proteínas: 30g
- Hidratos de carbono: 20g
Consejos y variaciones para la receta
Puedes agregar diferentes especias y hierbas aromáticas a la salsa, como laurel o pimentón, para darle un toque personalizado.
Sugerencias de bebidas y acompañamientos
Esta receta de carrilleras de cerdo en salsa se marida muy bien con un vino tinto de crianza. Puedes acompañarlas con puré de patatas, verduras asadas o arroz blanco.
En conclusión, las carrilleras de cerdo en salsa son un plato delicioso y elegante que vale la pena el tiempo y esfuerzo invertido en su preparación. El proceso de sellado, cocinado a presión y reducción de la salsa asegura una carne tierna y llena de sabor. ¡Anímate a probar esta receta y comparte tu experiencia!