Las carrilleras de cerdo tienen su origen en la cocina ibérica, y son muy apreciadas por su textura suave y su sabor intenso. La carne se cocina lentamente en una salsa deliciosa que se hace con verduras y vino tinto, lo que le da un toque muy especial. El plato terminado es simplemente irresistible, con una mezcla de sabores y aromas que te transportan a la gastronomía tradicional española.
Esta receta es muy fácil de hacer y no requiere ingredientes complicados. Solo necesitarás algunas carrilleras de cerdo ibérico, verduras frescas como puerro, chalota y zanahorias, vino tinto, tomillo fresco y una ramita de canela para realzar los sabores. Para acompañar, haremos un delicioso puré de patata con mantequilla y un sazonador especial.
El resultado final es un plato reconfortante y delicioso que te va a encantar. Las carrilleras quedan tan tiernas que se deshacen en la boca, y la salsa tiene un sabor profundo y aromático. El puré de patata le da el toque cremoso y suave que complementa perfectamente las carrilleras.
Esta receta es perfecta para una ocasión especial o para consentirte a ti mismo. Aunque lleva algo de tiempo de cocción, vale la pena cada minuto. Te aseguro que una vez que pruebes estas carrilleras, no podrás resistirte a prepararlas una y otra vez.
Si quieres ver el paso a paso de la receta, te invito a que veas el siguiente video:
Espero que te animes a probar esta receta y a disfrutar de todo su sabor. ¡No te arrepentirás!
Ingredientes
- Carrilleras de cerdo ibérico
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
- Puerro
- Chalotas
- Zanahorias
- Patatas
- Vino tinto
- Tomillo fresco
- Ramita de canela
- Mantequilla
- Sazonador para puré de patatas
- Leche
Preparación: Carrilleras de cerdo en salsa con puré de patata
- 1. En una cacerola con aceite de oliva virgen extra caliente, marcar las carrilleras por ambos lados durante aproximadamente un minuto y medio. Reservar.
- 2. En la misma cacerola, añadir el puerro y las chalotas cortadas en trozos pequeños. Cocinar a fuego medio durante 5-10 minutos.
- 3. Pelar y cortar las zanahorias en trozos pequeños. Incorporarlas a la cacerola junto con el pochado de verduras. Cocinar durante 10 minutos.
- 4. Pelar las patatas, cortarlas en trozos y cocinar en una cazuela con agua y sal durante 15-18 minutos. Escurrir y dejar enfriar.
- 5. Triturar las verduras pochadas y volver a poner en la cacerola. Añadir las carrilleras marcadas, un poco de agua, tomillo fresco y una ramita de canela. Cocinar a fuego medio durante 1 hora y media a 2 horas.
- 6. Para el puré de patatas, incorporar mantequilla y sazonador para puré de patatas a las patatas cocidas. Agregar leche caliente poco a poco, hasta obtener la textura deseada.
- 7. Servir las carrilleras con un poco de salsa por encima y acompañar con el puré de patata.
Información nutricional
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 2 horas
- Porciones: 4
- Nivel de dificultad: Medio
- Estilo culinario: Español
- Ocasión recomendada: Almuerzo o cena especial
Utensilios de cocina utilizados
- Cacerola
- Cazuela
- Cuchillo
- Pasapurés (opcional)
Información nutricional aproximada por ración
- Calorías: 400
- Grasas: 20g
- Proteínas: 30g
- Hidratos de carbono: 25g
Consejos y variaciones
Para darle un toque diferente a las carrilleras, se pueden añadir especias como clavo de olor o pimentón. También se pueden incorporar otras verduras al guiso, como champiñones o guisantes.
Sugerencias de bebidas y acompañamientos
Las carrilleras de cerdo en salsa con puré de patata son perfectas para acompañar con un vino tinto joven o una cerveza artesanal. Se pueden servir con una ensalada verde como entrante o con un postre de frutas frescas.
¡Atrévete a probar esta deliciosa receta y comparte tu experiencia!