Hoy quiero compartir contigo cómo descubrí esta receta. Hace unos años, durante un viaje a una región vinícola, tuve la oportunidad de probar este plato en un pequeño restaurante familiar. Quedé impresionado por la combinación de sabores y texturas, y desde entonces he estado buscando la manera de replicar esa deliciosa experiencia en casa.
Esta receta tiene un origen cultural interesante, ya que las carrilleras de cerdo en salsa de vino tinto son un plato típico de la gastronomía española. Es un plato reconfortante y lleno de sabor que se ha transmitido de generación en generación.
El plato terminado tiene un aroma increíble gracias a la salsa de vino tinto. El sabor es perfectamente equilibrado, con la dulzura del vino y las especias que realzan el sabor de la carne. Es una receta fácil de preparar y en aproximadamente una hora y media, podrás disfrutar de estas exquisitas carrilleras.
Además, quiero destacar que esta receta es económica y utiliza ingredientes fáciles de encontrar. Las carrilleras de cerdo son un corte de carne económico y el vino tinto y las especias son ingredientes comunes en cualquier cocina.
Te invito a que veas el siguiente video donde te mostraré paso a paso cómo preparar estas carrilleras de cerdo en salsa de vino tinto. ¡Estoy seguro de que te dará mucha hambre y querrás probarlas lo antes posible!
Video: (incrusta el video utilizando la siguiente etiqueta)
Espero que te haya gustado esta introducción y te sientas motivado para continuar con la receta. ¡Disfruta de estas deliciosas carrilleras de cerdo en salsa de vino tinto!
Ingredientes
- Carrilleras de cerdo
- Zanahoria
- Cebolla
- Pimiento rojo
- Ajo
- Vino tinto
- Caldo de carne
- Pimienta molida
- Tomillo seco
- Orégano seco
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación de las carrilleras de cerdo en salsa de vino tinto
- Trocea la zanahoria en rodajas y el pimiento en tiras pequeñas. Corta también la cebolla en trozos.
- Sella las carrilleras en una cacerola con un poco de aceite caliente. Cocina por ambos lados durante aproximadamente dos minutos.
- Retira las carrilleras y añade las verduras a la misma cacerola con un poco de sal. Cocina a fuego medio-alto durante unos 8-10 minutos hasta que estén tiernas.
- Vuelve a añadir las carrilleras a la cacerola junto con el vino tinto y las especias. Cocina durante 5-7 minutos para evaporar el alcohol y reducir la salsa.
- Agrega el caldo de carne hasta que las carrilleras estén bien cubiertas. Ajusta la sal al gusto.
- Cocina las carrilleras en salsa de vino tinto durante aproximadamente una hora y media en una cacerola tapada a fuego medio o durante 30 minutos en una olla a presión.
- Retira las carrilleras y tritura la salsa en la cacerola o en un procesador de alimentos. Si deseas una salsa más espesa, agrega una cucharadita de maicena disuelta en agua.
- Vuelve a colocar las carrilleras en la salsa y cocina durante 5 minutos a fuego moderado.
- Rectifica la acidez de la salsa con una cucharada de azúcar o miel si es necesario.
- Sirve las carrilleras en salsa de vino tinto acompañadas de patatas fritas y espolvorea perejil fresco.
Información adicional sobre la receta
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos (cacerola) o 30 minutos (olla a presión)
- Porciones: 4
- Nivel de dificultad: Fácil
- Estilo culinario: Español
- Ocasión recomendada: Cena especial
Utensilios de cocina utilizados
- Cacerola u olla a presión
- Cuchillo
- Tenedor
- Tabla de cortar
- Batidora o procesador de alimentos (opcional)
Valores nutricionales aproximados por ración
- Calorías: 450 kcal
- Grasas: 20 g
- Proteínas: 30 g
- Hidratos de carbono: 35 g
Consejos y variaciones
Para darle un toque extra a esta receta, puedes añadir un toque de miel o reducir el vino tinto antes de agregarlo a la salsa. También puedes incorporar otros ingredientes como champiñones, aceitunas o tomates secos para personalizar el plato a tu gusto.
Sugerencias de bebidas y acompañamientos
Estas carrilleras en salsa de vino tinto maridan muy bien con un buen vino tinto joven. También puedes servirlas con puré de patatas, arroz blanco o una guarnición de verduras al vapor.
¡No dudes en probar esta deliciosa receta y compartir tu experiencia!