Esta receta es perfecta para cualquier día que nos apetezca algo sabroso, pero también es ideal para ocasiones especiales, ya que impresionará a tus invitados. Además, es un plato de lujo que se puede preparar sin gastar mucho dinero.
Las carrilleras se cocinan en una salsa llena de sabores provenientes de las verduras como la zanahoria, la cebolla y el puerro, acompañadas de especias como el romero, el tomillo y la canela. Los jugos de la carne se mezclan con el vino pedro ximénez y el vino tinto para crear una salsa deliciosa y aromática que hará que tus papilas gustativas se vuelvan locas.
El plato terminado es tierno, jugoso y lleno de sabor. La carne se deshace en la boca y la salsa es simplemente increíble. Puedes servir estas carrilleras con unas patatas fritas paja para complementar el plato.
Esta receta es fácil de seguir, aunque requiere un poco de tiempo de cocción. Necesitarás aproximadamente una hora y media a dos horas para que la carne esté tierna y jugosa.
No puedo esperar a que pruebes estas carrilleras de cerdo en salsa. Te aseguro que te encantarán y sorprenderán a todos tus comensales. Sigue leyendo para conocer todos los detalles de la receta y no te olvides de ver el video a continuación para ver el paso a paso de la preparación.
¡Disfruta de esta deliciosa receta y compártela con tus seres queridos!
Ingredientes
- Carrilleras de cerdo
- 4 dientes de ajo
- Media cucharada de romero seco
- Una cucharadita de tomillo seco
- 3 clavos de olor
- Una astilla de canela
- 2 hojas de laurel
- 1 zanahoria grande o 2 pequeñas
- 1 cebolla grande
- 160 ml de vino Pedro Ximénez
- 160 ml de vino tinto
- 300 ml de caldo de carne
- Sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra
Preparación: Carrilleras de cerdo en salsa de Pedro Ximénez
- En una olla, calentar un poco de aceite y marcar las carrilleras por ambos lados hasta que estén ligeramente doradas. Retirar y reservar.
- Añadir los ajos troceados a la misma olla y saltear. Luego, agregar la cebolla, el puerro y la zanahoria picados en trozos pequeños. Cocinar hasta que estén pochados.
- Agregar el vino tinto y el vino Pedro Ximénez. Cocinar a fuego alto durante 5-7 minutos para evaporar el alcohol.
- Añadir el romero, tomillo, clavos de olor, astilla de canela y hojas de laurel. Mezclar bien.
- Regresar las carrilleras a la olla junto con cualquier jugo que hayan soltado. Cubrir con caldo de carne.
- Cocinar a fuego medio-bajo durante 1 hora y 30 minutos a 2 horas, o hasta que las carrilleras estén tiernas al pincharlas con un cuchillo.
- Retirar las carrilleras, desechar las hojas de laurel y triturar la salsa. Colar la salsa y volver a la olla.
- Si se desea una salsa más espesa, diluir un poco de maicena en agua fría y añadir a la olla. Cocinar por unos minutos hasta que espese.
Tiempo de preparación
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos a 2 horas
- Porciones: 4
- Nivel de dificultad: Medio
- Estilo culinario: Español
- Ocasión recomendada: Cena especial
Utensilios de cocina utilizados en la receta
- Olla
- Cuchillo
- Tazón
- Rallador
- Sartén
Información nutricional aproximada por ración
- Calorías: 500 kcal
- Grasas: 25 g
- Proteínas: 35 g
- Hidratos de carbono: 25 g
Consejos y variaciones para la receta
Si quieres darle un toque más picante, añade una pizca de pimentón dulce o picante al saltear las verduras.
Puedes servir las carrilleras con puré de patatas o arroz blanco para acompañar.
Si no tienes vino Pedro Ximénez, puedes utilizar cualquier otro vino dulce o simplemente aumentar la cantidad de vino tinto.
Sugerencias de bebidas y acompañamientos
Para acompañar estas carrilleras, te recomiendo un vino tinto robusto como un Rioja o un Ribera del Duero. También puedes disfrutarlas con una cerveza artesanal o un vaso de sangría.
Como guarnición, puedes preparar unas patatas fritas paja como en el video o acompañar con una ensalada verde fresca.
En conclusión, estas carrilleras de cerdo en salsa de Pedro Ximénez son un plato exquisito que te hará quedar como un chef gourmet en cualquier ocasión. La carne tierna y jugosa se mezcla a la perfección con los sabores de las especias y el vino dulce. ¡No dejes de probar esta receta y compartir tu experiencia con nosotros!