Las carrilleras de cerdo, también conocidas como carrilladas, son un corte de carne jugoso y tierno que se presta perfectamente para ser cocinado en una deliciosa salsa al vino tinto. Este plato es perfecto para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar de una comida reconfortante en casa.
La salsa al vino tinto tiene una textura rica y espesa, llena de sabores profundos y aromas irresistibles. El vino le da un toque de sofisticación al plato, haciéndolo ideal para acompañar con una guarnición de puré de patatas o arroz blanco.
Lo mejor de todo es que esta receta es muy fácil de preparar. En aproximadamente 25 minutos, las carrilleras estarán tiernas y jugosas, listas para ser disfrutadas por toda tu familia. También puedes adaptar la receta a tus preferencias, añadiendo otros condimentos o verduras.
Si estás buscando una comida reconfortante y sabrosa, esta receta de carrilleras de cerdo en salsa al vino tinto es para ti. ¡Te invito a seguir leyendo para descubrir cómo prepararla y disfrutarla en casa!
Puedes ver el video de la receta aquí:
Ingredientes
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 kilo de carrilleras de cerdo
- Sal y pimienta al gusto
- 2 dientes de ajo laminados
- 2 cebollas cortadas en juliana
- La parte blanca de un puerro
- 1 zanahoria
- Tomillo al gusto
- 250 mililitros de vino tinto
- 1 cucharadita de miel (opcional)
Preparación: Carrilleras de cerdo en salsa al vino tinto
- Añadir 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una olla a fuego medio-alto.
- Cuando esté caliente, poner las carrilleras de cerdo y cocinar por una cara. Luego darles la vuelta, sazonar con sal y pimienta, y cocinar por la otra cara.
- Retirar las carrilleras de la olla y reservar en un recipiente.
- En la misma olla a fuego medio-alto, añadir los ajos laminados, las cebollas cortadas en juliana, la parte blanca del puerro, la zanahoria y un poco de sal. Mezclar bien y cocinar hasta que se hayan suavizado.
- Agregar nuevamente las carrilleras a la olla, añadir tomillo al gusto y el vino tinto.
- Esperar a que el alcohol del vino se evapore. Opcionalmente, se puede añadir una cucharadita de miel e integrarla.
- Cerrar la olla rápida y esperar a que salga vapor por la válvula. Bajar la placa a fuego medio y cocinar durante 25 minutos.
- Apagar la placa y esperar a que deje de salir vapor por la válvula antes de abrir. Si se utiliza una olla tradicional, cocinar a fuego medio bajo durante más tiempo, añadiendo caldo o agua a medida que se vayan haciendo las carrilleras.
- Sacar las carrilleras a un recipiente y triturar el contenido de la olla con una batidora de aspas.
- Colocar la salsa en la placa a fuego medio, añadir las carrilleras y mezclar.
- Probar la salsa y ajustar el condimento si es necesario.
Tiempo y información adicional
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 25 minutos (en olla rápida)
- Porciones: 4
- Nivel de dificultad: Fácil
- Estilo culinario: Español
- Ocasión recomendada: Almuerzo o cena
Utensilios de cocina utilizados
- Olla
- Cuchara de cocina
- Batidora de aspas
Información nutricional aproximada por ración
- Calorías: 300
- Grasas: 18g
- Proteínas: 32g
- Hidratos de carbono: 4g
Consejos y variaciones
Para darle un toque diferente a esta receta, se puede añadir un poco de pimentón ahumado o guindilla picada a la salsa. También se puede utilizar otro tipo de carne, como ternera o pollo.
Sugerencias de bebidas y acompañamientos
Esta receta de carrilleras de cerdo en salsa al vino tinto combina muy bien con un buen vino tinto de crianza. Como acompañamiento, se pueden servir patatas asadas o puré de patatas y una ensalada fresca.
¡Anímate a probar esta deliciosa receta de carrilleras de cerdo en salsa al vino tinto y comparte tu experiencia culinaria!