Hace un tiempo, durante un viaje a España, tuve la oportunidad de probar este plato tradicional. Quedé impresionado por lo tiernas y sabrosas que eran las carrilleras, y cómo se deshacían en la boca con cada bocado. Además, la salsa de vino tinto en la que se cocinaban aportaba un sabor intenso y delicioso.
Este plato tiene sus raíces en la gastronomía española, donde se ha disfrutado durante siglos. Es una receta clásica que ha pasado de generación en generación, y cada familia tiene su propia versión con pequeñas variaciones.
Las carrilleras al vino tinto son ideales para aquellos que buscan una receta fácil de preparar pero llena de sabor. Con solo unos pocos ingredientes como carrilleras de ternera, caldo de carne, ajos, laurel, pimienta, pimentón, tomate concentrado y sal, podrás crear un plato que sorprenderá a tus invitados.
Para darle un toque especial, las carrilleras se rebozan en harina y pimentón antes de dorarlas en aceite de oliva. Esto les da un exterior crujiente mientras que el interior se mantiene tierno y jugoso. La salsa se crea al dorar las carrilleras y desglasar la cazuela con brandy y vino tinto. Luego se añade el tomate concentrado y se deja cocinar a fuego lento durante varias horas, lo que permite que los sabores se concentren y las carrilleras se vuelvan aún más tiernas.
El resultado final es un plato con una salsa rica y espesa, llena de sabor a vino tinto y especias. Las carrilleras son tan tiernas que se deshacen en tu boca, y la combinación de sabores es simplemente deliciosa. Esta receta te llevará aproximadamente 4 horas de preparación, pero te aseguro que valdrá la pena cada minuto invertido.
No puedo esperar a que pruebes esta receta y disfrutes de la explosión de sabores en cada bocado. Te aseguro que te encantará y se convertirá en un plato favorito en tu hogar. ¡Sigue leyendo para descubrir todos los detalles de esta receta y anímate a cocinar estas deliciosas carrilleras al vino tinto!
Ingredientes
- Carrilleras de ternera
- Caldo de carne
- Ajos
- Laurel
- Pimienta
- Pimentón
- Vino tinto
- Tomate concentrado
- Sal
- Harina
- Brandy
- Aceite de oliva
Preparación: Carrilleras al vino tinto
- Dorar las carrilleras en una cazuela con aceite de oliva.
- Añadir ajos, laurel y pimienta junto con un poco de brandy y vino tinto.
- Dejar que se evapore el alcohol.
- Añadir tomate concentrado y caldo de carne hasta cubrir las carrilleras.
- Tapar y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 3 horas y media.
- Comprobar la ternura de las carrilleras y cocinar un poco más si es necesario.
Detalles de la receta
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 3 horas y 30 minutos
- Porciones: 4
- Nivel de dificultad: Fácil
- Estilo culinario: Español
- Ocasión recomendada: Cena especial
Utensilios de cocina utilizados
- Cazuela
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Varillas
Información nutricional aproximada por ración
- Calorías: 350
- Grasas: 15g
- Proteínas: 45g
- Hidratos de carbono: 10g
Consejos y variaciones para la receta
Para darle un toque más picante, se puede agregar guindilla o chile al guiso.
Si prefieres una salsa más espesa, se puede añadir un poco de harina al final de la cocción para espesarla.
Para darle un toque más fresco, se puede acompañar con una ensalada verde.
Sugerencias de bebidas y acompañamientos
Esta receta de carrilleras al vino tinto se marida muy bien con un vino tinto de crianza.
Se puede servir como plato principal acompañado de puré de patatas o arroz blanco.
En conclusión, las carrilleras al vino tinto son una receta espectacular y fácil de hacer. Con ingredientes sencillos, se puede disfrutar de un guiso sabroso y tierno. Te invito a probar esta receta y compartir tu experiencia en la cocina.