Lo mejor es que no necesitas muchos ingredientes complicados, solo necesitarás unas cuantas carrilleras de cerdo (o ternera), algunas verduras como cebolla, zanahoria y champiñones, cerveza o vino, caldo de carne y un poco de harina para dorar las carrilleras.
Lo primero que debes hacer es salpimentar las carrilleras y pasarlas por harina para luego dorarlas en una cacerola con un poco de aceite. Una vez doradas, las retiramos y en el mismo aceite doramos unos ajos picados, cebolla picada, zanahoria pelada y cortada, y champiñones en trozos. Después de unos minutos, agregamos tomate triturado, Romero fresco y cerveza. Dejamos reducir la cerveza y luego agregamos caldo de carne.
Para cocinarlas, tapamos la olla y las dejamos cocinar a fuego bajo durante unas 2 horas, volteándolas cada 30 minutos. El resultado será unas carrilleras tiernas y jugosas con una deliciosa salsa que puedes triturar para obtener una textura más suave.
Puedes acompañar las carrilleras con unas patatas fritas y bañarlas en la salsa. El aroma y el sabor de este plato son simplemente irresistibles. Y si quieres darle una presentación más gourmet, puedes deshilachar las carrilleras y servirlas emplatadas con unas patatas de guarnición.
¡Seguro que vas a disfrutar de esta receta y te sentirás satisfecho(a) con el resultado! Anímate a probarla y déjame saber en los comentarios si te gustó más la versión rústica o la más chic. ¡Nos vemos en la próxima receta!
Ingredientes
- 4 carrilleras de cerdo
- Sal y pimienta al gusto
- Harina para rebozar
- Aceite de oliva
- 2 ajos picados
- 1 cebolla picada
- 1 zanahoria pelada y cortada
- 6 champiñones en trozos
- 60 g de tomate triturado
- 2 ramas de romero fresco
- 500 ml de cerveza
- 1 litro de caldo de carne
- Patatas fritas para acompañar
Preparación: Carrilleras a la cerveza
- Corta los trozos de grasa más grandes de las carrilleras y salpiméntalas al gusto. Pártalas en harina, retirando el exceso.
- Dora las carrilleras en una cacerola con aceite de oliva por ambos lados. Retíralas y reserva.
- En el mismo aceite, añade los ajos picados y la cebolla. Sazona al gusto y remueve.
- Agrega la zanahoria y los champiñones troceados. Rehoga durante 10 minutos.
- Añade el tomate triturado y sofríe durante otros 10 minutos.
- Incorpora las ramas de romero fresco y vierte la cerveza. Deja reducir a fuego fuerte durante 5 minutos.
- Salpimienta al gusto y añade las carrilleras. Vierte el caldo de carne. Si es necesario, utiliza una olla alta para que las carrilleras estén cubiertas.
- Tapa y cocina a fuego bajo durante 2 horas, dándoles la vuelta cada 30 minutos.
- Retira las carrilleras y tritura la salsa.
- En una sartén aparte, fríe las patatas hasta que estén doradas.
- Sirve las carrilleras acompañadas de las patatas fritas y salséalas generosamente. ¡Disfruta!
Detalles de la receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 2 horas y 30 minutos
- Porciones: 4
- Nivel de dificultad: Fácil
- Estilo culinario: Español
- Ocasión recomendada: Almuerzo o cena con invitados
Utensilios de cocina utilizados en la receta
- Cacerola
- Cuchillo
- Sartén
Valores nutricionales aproximados por ración
- Calorías: 500
- Grasas: 20g
- Proteínas: 35g
- Hidratos de carbono: 40g
Consejos y variaciones
Para una presentación más gourmet, deshila las carrilleras, desechando los huesos y la grasa más molesta. Acomoda el plato en un aro y salséalo. Acompaña con patatas de guarnición. ¡Elige tu versión favorita y compártelo en los comentarios!
Sugerencias de bebidas y acompañamientos
Te recomiendo acompañar estas deliciosas carrilleras a la cerveza con un vino tinto de cuerpo medio. También puedes servirlo con una guarnición de verduras salteadas al vapor.
¡Anímate a probar esta exquisita receta y compartan su experiencia con nosotros en los comentarios!