Déjame contarte cómo descubrí esta receta. Hace unos años, durante un viaje a España, tuve la oportunidad de probar este platillo en un restaurante tradicional. Quedé impresionado por lo tierna y sabrosa que estaba la carne, así como por lo deliciosa que era la salsa. Desde ese momento, supe que tenía que aprender a hacerlo yo mismo.
La carrillera de ternera en salsa es una receta muy popular en la gastronomía española. Se dice que su origen se remonta a tiempos antiguos, cuando se cocinaba lentamente en ollas de barro para lograr una carne tierna y jugosa.
Esta receta tiene un sabor intenso y delicioso. La carne queda suave y tierna, deshaciéndose en la boca, y la salsa es rica y llena de sabor. Es el plato perfecto para disfrutar en una ocasión especial o simplemente para consentirte a ti mismo.
La preparación de esta receta es bastante sencilla, aunque lleva un poco de tiempo. Necesitarás alrededor de 40 minutos en una olla rápida, pero te aseguro que el resultado valdrá la pena.
Los ingredientes necesarios son carrillera de ternera, ajo, cebolla, pimiento, zanahorias, especias como laurel, romero y tomillo, vino, caldo de carne, sal y pimienta. Estos ingredientes le dan a la receta un sabor único y especial.
Para ayudarte a visualizar mejor la preparación de esta receta, a continuación te dejo un vídeo donde podrás ver el paso a paso:
Te invito a que sigas leyendo la receta y te animes a probarla. Estoy seguro de que te encantará el resultado. ¡No te arrepentirás!
Recuerda que puedes seguirnos en nuestras redes sociales para más recetas deliciosas. ¡Hasta la próxima!
Ingredientes
- 1 kilo de carrillera de ternera
- 4 dientes de ajos
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento rojo
- 2 zanahorias
- Pimienta
- Laurel
- Sal
- Romero (1 cucharadita)
- Tomillo (1 cucharadita)
- Perejil fresco
- 150 ml de vino (pedro ximénez o vino tinto)
- 1 litro de caldo de carne
Preparación: Carrillera de ternera en salsa
- Seca la carrillera de ternera con papel absorbente.
- Sella la carne en una olla con aceite de oliva caliente.
- Retira la carne y reserva.
- Agrega los ajos, laurel, romero, tomillo y pimienta en la olla.
- Añade la cebolla, pimiento y zanahorias picadas.
- Rehoga las verduras durante unos minutos.
- Agrega el jugo que haya soltado la carne y el vino.
- Deja reducir durante 20-23 minutos.
- Añade el caldo de carne y cierra la olla.
- Cocina durante 35-40 minutos a fuego medio.
- Comprueba que la carne esté tierna.
- Saca la carne y reserva.
- Pasa la salsa por un pasapurés o bátela con una batidora.
- Reduce la salsa durante 5-6 minutos.
- Agrega la carne nuevamente a la salsa.
- Sirve la carrillera de ternera en salsa con perejil fresco picado por encima.
Tiempo de preparación: aproximadamente 1 hora
- Tiempo de cocción: 35-40 minutos
- Porciones: 4-6
- Nivel de dificultad: Fácil
- Estilo culinario: Mediterráneo
- Ocasión recomendada: Cena especial
Utensilios de cocina utilizados en la receta
- Olla rápida o olla express
- Cuchillo
- Pasapurés o batidora
Información nutricional (aproximada por ración)
- Calorías: 350-400
- Grasas: 15-20 g
- Proteínas: 40-45 g
- Hidratos de carbono: 5-10 g
Consejos y variaciones para la receta
Puedes añadir otros ingredientes como champiñones o patatas para variar el plato. También puedes utilizar diferentes tipos de vino para darle distintos matices de sabor a la salsa.
Sugerencias de bebidas y acompañamientos
Esta receta de carrillera de ternera en salsa marida muy bien con vinos tintos de cuerpo medio. Puedes acompañarla con puré de patatas, arroz blanco o una ensalada fresca.
En conclusión, la carrillera de ternera en salsa es una receta fácil de preparar pero que resulta espectacular en sabor y textura. Anímate a probarla en casa y disfruta de este plato meloso y delicioso. ¡Buen provecho!