Sin embargo, quiero compartirles mi experiencia personal con las carnitas que probé en el estado de Michoacán, específicamente en un lugar llamado Quiroga. Debo admitir que esas carnitas fueron las mejores que he probado en mi vida. Pero lamentablemente, no puedo ir a Quiroga ni a Michoacán todos los días para disfrutar de estas deliciosas carnitas. Así que decidí aprender a hacerlas en casa de una manera fácil y sencilla.
Estas carnitas son sin duda una explosión de sabores y jugosidad. El proceso de preparación es bastante sencillo y no lleva mucho tiempo. Además, quiero destacar que es una receta económica y está llena de sabor auténtico. Es importante mencionar que la receta requiere manteca de cerdo, ya que esto garantiza un resultado irresistible.
Durante la cocción, las carnitas adquieren un color dorado y crujiente en el exterior, mientras que el interior se vuelve suave y jugoso. El aroma que invade la cocina es simplemente delicioso. Estas carnitas son perfectas para disfrutar en tacos, acompañadas de salsas y tortillas recién hechas.
Sin más preámbulos, los invito a seguir leyendo la receta y descubrir cómo hacer estas deliciosas carnitas en casa. A continuación, les dejo el video donde podrán ver el paso a paso y disfrutar de una experiencia visual completa.
¡Que lo disfruten y bon appétit!
Ingredientes
- 2 kilos y medio de manteca de cerdo
- 1 kilo de maciza (carne de cerdo)
- 1 kilo de costilla de puerco
- 1 kilo de buche (tripa de cerdo)
- Jugo de 2 naranjas
- Cáscaras de naranja y rodajas de naranja
- Hojas de laurel
- 1 cabeza de ajo
- Sal al gusto
- 300 mililitros de agua
- Una lata de Coca-Cola
- 1 cerveza (opcional)
Preparación: Carnitas al estilo michoacano
- Calentar el caso con un poco de cobre y agregar la manteca de cerdo. Calentar a fuego lento hasta que esté bien caliente.
- Agregar la maciza y la costilla de puerco en trozos grandes. Mover constantemente para asegurar una cocción pareja.
- Después de que la carne tome color, agregar el buche y continuar moviendo.
- Después de aproximadamente 30 minutos, agregar el jugo de las naranjas, las cáscaras de las naranjas en rodajas, las hojas de laurel y la cabeza de ajo con cortes pequeños.
- Cocinar por 50 minutos a una hora a fuego medio.
- Agregar sal disuelta en agua, mezclando para que se integre bien. Cocinar por 10 minutos más.
- Agregar la Coca-Cola y mover constantemente durante unos minutos.
- Cocinar por 2 horas a fuego medio, agregando la cerveza y la sal sobrante después de una hora y media.
- Sacar la maciza y la costilla primero, luego el buche y por último el cuerito.
- Servir las carnitas en tacos con salsa y tortillas.
Datos adicionales sobre la receta
- Tiempo de preparación: 4 horas aproximadamente
- Tiempo de cocción: 2 horas y 30 minutos
- Porciones: 10-12
- Nivel de dificultad: Medio
- Estilo culinario: Mexicano
- Ocasión recomendada: Celebraciones, eventos especiales
Utensilios de cocina utilizados
- Caso o olla grande
- Pala de madera o cuchara de metal
Información nutricional por ración
- Calorías: Valor estimado
- Grasas: Valor estimado
- Proteínas: Valor estimado
- Hidratos de carbono: Valor estimado
Consejos y variaciones
Para darle un toque extra de sabor, puedes agregar algunas especias como comino, pimienta o chile en polvo durante la cocción de las carnitas. También puedes marinar la carne antes de cocinarla con una mezcla de jugo de limón, ajo, cebolla y otras especias de tu elección. ¡Experimenta y crea tu propia versión de estas deliciosas carnitas!
Sugerencias de bebidas y acompañamientos
Las carnitas son perfectas para disfrutar con un buen vaso de agua fresca de horchata o una cerveza fría. Puedes acompañarlas con tortillas calientes, salsa verde, salsa roja, cebolla y cilantro picados, guacamole y limones. ¡Disfruta de un festín mexicano con estas deliciosas carnitas!
En conclusión, estas carnitas al estilo michoacano son una delicia tradicional mexicana que puedes disfrutar en la comodidad de tu hogar. Con ingredientes sencillos y un poco de paciencia, podrás saborear la auténtica esencia de la cocina mexicana. ¡Anímate a preparar esta receta y comparte tu experiencia con nosotros!