Carne Mechada: El Secreto de una Receta Tradicional Irresistible

Hoy te traigo una deliciosa receta Canaria: la carne mechada. Esta receta tiene un significado especial para mí, ya que la aprendí de mi madre y mi abuela. Es una receta tradicional que solíamos disfrutar durante el carnaval, por lo que quiero compartir contigo el sabor y los recuerdos que me trae.

La carne mechada es un plato que se prepara con mucho cariño. Utilizaremos carne de vaca, sazonada con sal, pimentón, laurel, pimienta negra, clavos y tomillo. También agregaremos un poco de vino y agua, que le darán un sabor único. Además, incorporaremos un trozo de pimiento, tomates, cebolla, ajos y panceta para enriquecer la salsa. Mi madre solía agregar un trocito de grasa de cerdo para realzar el sabor, así que también lo incluiremos en esta receta.

Comenzaremos sellando la carne en una sartén con un poco de aceite y luego la cocinaremos en una olla. A medida que se cocina, la carne se impregnará con los sabores de las especias y la verdura. Una vez lista, pasaremos la verdura por el pasapurés para obtener una salsa suave y sabrosa. Rectificaremos la sal y retiraremos la hoja de laurel antes de incorporar la salsa a la carne.

Esta receta es muy fácil de hacer y lleva aproximadamente dos horas de cocción. El resultado final es una carne tierna y jugosa, llena de sabor y aromas. Puedes servirla con papas arrugadas y mojo picón, como se hace tradicionalmente en Canarias.

Sin duda, esta carne mechada es perfecta para celebrar el carnaval o para cualquier ocasión especial. ¡Te invito a que pruebes esta receta y disfrutes de su exquisito sabor casero!

Y ahora, sin más preámbulos, te dejo con el video donde podrás ver el paso a paso de la receta:

Espero que disfrutes de esta deliciosa receta tanto como lo hacemos en mi familia. ¡Buen provecho!