Lo primero que haremos es agregar pasas al plato. Pueden reemplazarlas por orejones, ciruelas pasas, dátiles o cualquier otra fruta deshidratada que les guste. Las cubrimos con ron y reservamos.
La carne que recomiendo usar es un redondo de ternera de aproximadamente 1,2 kg. Le agregamos sal y pimienta por ambos lados y masajeamos ligeramente la carne. Es importante dejarla fuera del refrigerador durante un par de horas antes de cocinarla para que alcance la temperatura ambiente.
En una olla amplia o en una sartén grande, calentamos aceite de oliva y sellamos la carne por ambos lados durante un par de minutos, asegurándonos de cerrar bien los bordes para que los jugos se mantengan dentro de la carne. Luego, colocamos la carne en una bandeja para horno.
En un bol, derretimos mantequilla y agregamos hierbas aromáticas como tomillo, romero u orégano. Esta mezcla la utilizaremos para pincelar la carne antes de hornearla. Luego, la metemos en el horno precalentado a 180 grados, añadiendo un poco de agua en el fondo de la bandeja para evitar que se seque.
Cada 10-12 minutos, abrimos el horno para darle la vuelta a la carne y agregar más mantequilla. El tiempo de cocción dependerá del gusto personal, pero recomiendo revisar su interior con unos palillos chinos para asegurarse de que esté cocida a su preferencia.
Mientras la carne reposa, aprovechamos los jugos que soltó para hacer una deliciosa salsa. En la misma olla donde sellamos la carne, añadimos cebolla en trozos pequeños y la sofreímos hasta que esté dorada. Agregamos los jugos de la carne y las pasas remojadas, esperamos que el alcohol se evapore y añadimos un buen caldo de carne.
Opcionalmente, se pueden agregar trufas encurtidas para darle un toque especial. Dejamos que la salsa reduzca durante unos 20 minutos y luego la trituramos en la batidora.
Vertemos la salsa reducida nuevamente en la olla y la dejamos reducir durante otros 15 minutos a fuego medio para que adquiera más sabor y un color más intenso.
Finalmente, loncheamos la carne y la servimos con la salsa reducida por encima. Les aseguro que este plato es una delicia para el paladar. El aroma y el sabor son simplemente impresionantes.
Si buscas una receta fácil de hacer y que puedas disfrutar en diferentes ocasiones, esta opción de carne de rechupete es perfecta. Espero que se animen a probarla y que disfruten cada bocado.
¡No puedo esperar a que prueben esta maravilla culinaria! No duden en seguir leyendo y descubran cómo prepararla.
Ingredientes
- Pasas
- Ron
- Redondo de ternera (aproximadamente 1,200 kg)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- Mantequilla
- Ajos
- Tomillo u otras hierbas (opcional)
- Cebolla
- Caldo de carne
- Trufas encurtidas (opcional)
Preparación: Carne de Rechupete
- Poner las pasas en un recipiente y añadir el ron, asegurándose de cubrirlas.
- Sazonar el redondo de ternera con sal y pimienta por ambos lados.
- En una olla amplia o una sartén grande, calentar aceite de oliva y sellar la ternera por dos minutos por cada lado, incluyendo los extremos.
- Colocar la ternera en una bandeja para horno.
- Derretir la mantequilla en un bol y añadir los ajos y el tomillo (u otras hierbas).
- Con la mezcla de mantequilla, pincelar la ternera por encima.
- Preparar el horno a 180 grados y poner un poco de agua en el fondo de la bandeja.
- Hornear la ternera durante aproximadamente 35 minutos, abriendo el horno cada 10-12 minutos para darle la vuelta.
- Retirar la ternera del horno y dejar reposar.
Detalles de la receta
- Tiempo de preparación: 1 hora y 30 minutos
- Tiempo de cocción: 35 minutos
- Porciones: 6-8 porciones
- Nivel de dificultad: Fácil
- Estilo culinario: Tradicional
- Ocasión recomendada: Cena especial
Utensilios de cocina utilizados en la receta
- Olla amplia o sartén grande
- Bandeja para horno
Información nutricional aproximada por ración
- Calorías: 400 kcal
- Grasas: 15 g
- Proteínas: 50 g
- Hidratos de carbono: 15 g
Consejos y variaciones
Se puede sustituir las pasas por orejones, ciruelas pasas, dátiles u otras frutas secas que sean de tu agrado. También se pueden añadir otras hierbas como romero, orégano o hierbas provenzales para darle más sabor a la carne. Recuerda que el tiempo de cocción puede variar según el gusto personal.
Sugerencias de bebidas y acompañamientos
Para acompañar esta deliciosa carne de rechupete, puedes servir puré de patatas, patatas asadas al horno, ensalada verde o una guarnición de verduras al vapor. Como bebida, te recomiendo un buen vino tinto que armonice con el sabor de la carne.
En conclusión, esta receta de carne de rechupete es perfecta para preparar con anticipación y dejarla lista para disfrutar en ocasiones especiales. El sabor y la jugosidad de la carne son realmente impresionantes, y la salsa de cebolla y pasas le dan un toque irresistible. ¡Espero que te animes a probarla y compartas tu experiencia!