Hace unos años, en un viaje a México, tuve la oportunidad de probar una carne asada al horno preparada por un chef local. Me quedé impresionado por el sabor y la jugosidad de la carne. Desde ese momento, supe que tenía que aprender a hacer esta receta en casa.
La carne asada al horno es una receta tradicional mexicana con un origen histórico interesante. Se dice que esta técnica de cocción se remonta a la época de los conquistadores españoles, quienes introdujeron el concepto de asado al horno a través de su cocina tradicional.
Esta receta se caracteriza por su sabor jugoso y suave textura. La carne marinada se funde en la boca, mientras que el aroma de las especias impregna el aire. Es una receta relativamente fácil de hacer y solo requiere alrededor de una hora y media de tiempo de cocción.
Una de las cosas que hace especial a esta receta es el marinado. Utilizaremos una mezcla de especias, como el pimentón y la pimienta molida, junto con mantequilla derretida para crear una salsa deliciosa. Esta salsa se inyectará en la carne con una jeringa de acero inoxidable, lo que permitirá que los sabores se incorporen de manera uniforme.
La carne que utilizaremos para esta receta es de ternera, preferiblemente una parte con un poco de grasa intercalada, como el cuello. La grasa protegerá la carne de la sequedad y creará una deliciosa costra en la parte superior.
Puedes acompañar esta deliciosa carne asada al horno con unas patatas y zanahorias asadas en la misma bandeja. Las patatas y zanahorias absorberán los sabores de la carne y se convertirán en un acompañamiento perfecto.
Ahora te invito a ver el siguiente video en el que se explica detalladamente cómo hacer esta deliciosa carne asada al horno.
¡No te pierdas esta increíble receta y disfruta de una carne asada al horno llena de sabor y jugosidad!
Ingredientes
- Carne de ternera magra (aproximadamente 1.3 kg)
- 1 cabeza de ajo
- Chorrito de aceite de oliva
- Mantequilla
- Especias: pimentón bajo en polvo, pimienta molida
- Chorrito de vino blanco
- Sal al gusto
- Patatas
- Zanahorias
- Tomillo bajo en polvo
Preparación: Carne asada al horno marinada
- Retira la carne de ternera del frigorífico y deja que atempere durante 30 minutos.
- Corta una cabeza de ajo por la mitad y colócala en una bandeja de aluminio previamente engrasada.
- Lleva la bandeja al horno a 180 grados durante unos 20 minutos.
- En una sartén, derrite la mantequilla y agrega el pimentón bajo en polvo y la pimienta molida. Mezcla bien.
- Cuando la mezcla esté hirviendo, retírala del fuego y reserva.
- Usando una jeringa de acero inoxidable, inyecta la salsa dentro de la carne en dirección a la veta. Distribuye bien la salsa por diferentes partes de la carne.
- En un bol, mezcla aceite de oliva, pasta de ajo (hecha con la cabeza de ajo), vino blanco y sal al gusto.
- Coloca la carne en una bandeja apta para horno, vierte la mezcla sobre ella y añade sal, pimentón y pasta de ajo adicionales.
- Añade patatas y zanahorias cortadas en trozos gruesos en otra bandeja, sazona con sal, tomillo bajo en polvo y pasta de ajo.
- Cubre tanto la carne como las verduras con papel de aluminio y lleva al horno previamente precalentado a 180 grados durante aproximadamente 90 minutos.
- Transcurrido el tiempo, retira el papel de aluminio y deja que la carne repose durante cinco minutos antes de cortarla.
Detalles de la receta
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 90 minutos
- Porciones: varias, dependiendo del tamaño de la carne
- Nivel de dificultad: fácil
- Estilo culinario: mediterráneo
- Ocasión recomendada: almuerzo o cena familiar
Utensilios de cocina utilizados
- Bandeja de aluminio
- Sartén
- Cuchara de cocina
- Jeringa de acero inoxidable
Información nutricional aproximada por ración
- Calorías: aproximadamente [valor estimado]
- Grasas: aproximadamente [valor estimado]
- Proteínas: aproximadamente [valor estimado]
- Hidratos de carbono: aproximadamente [valor estimado]
Consejos y variaciones
Experimenta con diferentes especias y aderezos para darle un toque personalizado a tu carne asada marinada al horno. Puedes agregar hierbas como romero o tomillo, o incluso incorporar otras verduras a la bandeja de horneado.
Sugerencias de bebidas y acompañamientos
La carne asada al horno marinada combina muy bien con un vino tinto de cuerpo medio o una cerveza artesanal. Puedes acompañarla con una ensalada fresca o verduras al vapor para obtener un equilibrado plato principal.
¡Disfruta de esta deliciosa carne asada al horno marinada y comparte tu experiencia con nosotros!