Los callos de cerdo son elaborados con el estómago del cerdo, que viene precocido y escaldado. Aunque ya vienen listos, en esta receta los limpiaremos meticulosamente para asegurarnos de que estén libres de impurezas. Después, los cortaremos en trocitos y los coceremos con cebolla, clavos de olor, ajos y laurel durante aproximadamente 40-45 minutos.
Una vez cocidos, los preparamos con una salsa deliciosa. Esta salsa lleva ingredientes como morcilla, tomate frito casero, cebolla, harina, laurel, pimentón picante y dulce, y aceite de oliva. Nos deleitaremos con el aroma que se desprende mientras los callos se mezclan con el sofrito.
La textura de los callos, una vez cocidos a la perfección, es gelatinosa y suave, lo que los hace aún más tentadores. Podemos disfrutar de esta receta al día siguiente, cuando la salsa se quede más espesa y gelatinosa. Sin embargo, si no puedes resistirte, también puedes disfrutarlos de inmediato.
Esta receta de callos de cerdo es fácil de preparar, aunque requiere algo de tiempo. Sin embargo, te aseguro que el resultado final vale la pena. Puedes usar los callos de cerdo enlatados o cocinarlos completamente desde cero.
¡No dejes de ver el video a continuación para seguir paso a paso esta deliciosa receta de callos de cerdo!
Espero que te animes a probar esta receta y que te guste tanto como a mí. No olvides compartir este artículo para que más personas puedan disfrutar de este plato tradicional. ¡Suscríbete a nuestro canal para no perderte ninguna de nuestras deliciosas recetas!
Ingredientes
- Callos de cerdo
- Cebolla
- Clavos de olor
- Ajo
- Laurel
- Sal
- Morcilla
- Tomate frito casero
- Harina
- Pimentón picante
- Pimentón dulce
- Aceite de oliva
Preparación: Callos de cerdo con salsa picante
- Limpia los callos de cerdo, quitando cualquier impureza y grasa.
- Corta los callos en trozos pequeños y lávalos bien debajo del grifo.
- Pon los callos en una olla a presión con cebolla, clavos de olor, ajo, laurel y sal.
- Cocina los callos a presión durante aproximadamente 40-45 minutos.
- Prepara la salsa picante. En una sartén con aceite caliente, añade el pimentón picante y dulce, y la cebolla finamente cortada.
- Incorpora la morcilla y el tomate frito casero a la sartén, y cocina durante unos minutos.
- Añade los callos a la olla con la salsa y un poco de agua. Cocina a fuego suave durante otros 10 minutos.
- Prueba la salsa y ajusta el sabor con sal si es necesario. Retira la guindilla si prefieres que no sea demasiado picante.
- Deja reposar los callos durante al menos un día para que la salsa se vuelva más gelatinosa.
Detalles de la receta
- Tiempo de preparación: aproximadamente 1 hora (sin contar el reposo)
- Tiempo de cocción: 40-45 minutos
- Porciones: para varias personas
- Nivel de dificultad: medio
- Estilo culinario: tradicional
- Ocasión recomendada: perfecto para días fríos
Utensilios de cocina utilizados en la receta
- Olla a presión
- Sartén
Información nutricional aproximada por ración
- Calorías: 450
- Grasas: 20g
- Proteínas: 35g
- Hidratos de carbono: 25g
Consejos y variaciones
Si quieres que los callos tengan un sabor más intenso, puedes añadir vino blanco durante la cocción. También puedes agregar chorizo o tocino para darle un toque extra de sabor.
Sugerencias de bebidas y acompañamientos
Los callos de cerdo se suelen servir con pan o patatas cocidas. Como acompañamiento, puedes probar un vino tinto robusto o una cerveza fuerte.
En conclusión, los callos de cerdo con salsa picante son una deliciosa receta tradicional ideal para disfrutar en días fríos. Los callos se cocinan a presión junto con una salsa intensa y picante, resultando en un plato sustancioso y reconfortante. No dudes en probar esta receta y compartir tu experiencia con nosotros.