Los callos con manitas de cerdo tienen un origen histórico interesante. Se dice que esta receta se remonta a la época medieval, cuando se utilizaban partes menos nobles del cerdo para aprovechar al máximo todos sus cortes. Esta combinación de callos y manitas de cerdo se convirtió en un plato icónico de la gastronomía española.
El plato terminado tiene un sabor rico y abundante. La combinación de los callos con las manitas de cerdo crea una textura suave y gelatinosa que se deshace en la boca. El pimentón dulce y picante, junto con los chorizos, le dan un toque de sabor ahumado y especiado. Es una receta relativamente fácil de preparar, aunque requiere un tiempo de cocción largo para que los sabores se mezclen y se intensifiquen.
Si buscas una receta económica y llena de sabor, esta es la indicada. Además, es perfecta para aquellos que siguen una dieta sin gluten. Los ingredientes principales, los callos y las manitas de cerdo, son accesibles en la mayoría de las carnicerías. Puedes añadir un toque personal utilizando ingredientes adicionales como jamón o morcilla.
Para que te animes a probar esta receta, te dejo a continuación un video que te guiará paso a paso en la preparación de los callos con manitas de cerdo.
Espero que te haya inspirado a probar esta receta tradicional. No dudes en compartir tus resultados y disfrutar de este plato tan sabroso. ¡Buen provecho!
Ingredientes
- Callos
- Manitas de cerdo
- Aceite
- Cayena
- Pimienta negra
- Pimentón dulce y picante
- Cebolla
- Laurel
- Tomates
- Ajos
- Chorizo
- Panceta
Preparación: Callos con Manitas de Cerdo
- Echa los callos y las manitas de cerdo en una olla rápida.
- Añade cebolla, tomates y ajos.
- Incorpora laurel y agua suficiente para cubrir los ingredientes.
- Cocina a fuego alto hasta que comience a hervir.
- Añade pimentón dulce, pimienta negra y sal al gusto.
- Tapa la olla y cocina a fuego medio durante aproximadamente 45 minutos.
- Retira los tomates, cebolla y chorizo.
- Pica el tomate y la cebolla y tritúralos.
- En una sartén aparte, sofrie la cebolla, panceta y chorizo.
- Agrega el sofrito a la olla de los callos y remueve.
- Añade el tomate y cebolla triturados a la olla.
- Cocina a fuego lento durante 30-40 minutos.
Detalles de la receta
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 2 horas
- Porciones: 4
- Nivel de dificultad: Medio
- Estilo culinario: Tradicional
- Ocasión recomendada: Cena en familia
Utensilios de cocina utilizados en la receta
- Olla rápida
- Sartén
Información nutricional aproximada por porción
- Calorías: 350
- Grasas: 20g
- Proteínas: 35g
- Hidratos de carbono: 10g
Consejos y variaciones
Para darle un toque más picante, puedes añadir más pimentón picante o cayena. También puedes agregar jamón o morcilla en lugar de panceta y chorizo. Recuerda ajustar la sal y las especias a tu gusto y preferencias.
Sugerencias de bebidas y acompañamientos
Este plato tradicional se puede disfrutar con un buen vino tinto o una cerveza fría. Se suele servir acompañado de pan fresco y ensalada verde.
En conclusión, los callos con manitas de cerdo son un plato delicioso y contundente que te transportará a la cocina tradicional. Sigue los pasos de esta receta y sorprende a tu familia y amigos con un auténtico festín gastronómico. ¡Buen provecho!