Al probar por primera vez esta receta, quedé sorprendido por la combinación de sabores y texturas. Los garbanzos cocidos a la perfección, la carne tierna y jugosa, y el caldo espeso y lleno de sabor, creaban una experiencia culinaria única. Además, el aroma que se desprendía mientras se cocinaba, invitaba a reunirse alrededor de la mesa y disfrutar de una comida reconfortante.
Esta receta de callos con garbanzos es fácil de preparar, especialmente si utilizas una barra de callo pre-elaborada. Con ingredientes como carne picada de cerdo, tocino de papada, manitas de cerdo, tomate, pimientos, chorizo y morcilla, entre otros, podemos crear un plato lleno de sabor y tradición.
Con aproximadamente una hora y 45 minutos de cocción, podemos obtener un plato delicioso y contundente que nos mantendrá llenos y satisfechos. Además, este plato se caracteriza por su versatilidad, ya que podemos ajustar la cantidad de guindilla picante según nuestro gusto.
Si estás buscando una receta auténtica y reconfortante, te animo a continuar leyendo para descubrir cómo preparar estos deliciosos callos con garbanzos. ¡No te arrepentirás!
Ingredientes
- Garbanzos (remojados desde la noche anterior)
- Carne picada de cerdo
- Tocino de papada
- Barra de callo
- Manitas de cerdo
- Tomate
- Pimiento verde
- Pimiento rojo
- Cebolla
- Chorizo
- Morcilla
- Pimentón
- Laurel
- Clavo
- Pimienta en grano
- Guindilla picante
- Sal
- Aceite de oliva
Preparación: Callos a la Malagueña
- Poner los garbanzos en agua caliente.
- Añadir cebolla, tomate, pimientos, laurel, pimienta y clavo.
- Desespumar el caldo y añadir las manitas de cerdo.
- Incorporar sal, aceite de oliva y pimentón.
- Cocinar durante 20 minutos.
- Agregar el magro y el tocino de papada.
- Triturar las verduras y añadirlas al caldo.
- Cocinar durante 1 hora y 45 minutos.
- Retirar las manitas de cerdo y reservar.
- Cortar la barra de callo en trozos grandes.
- Añadir la guindilla picante y el chorizo.
- Volver a colocar las manitas de cerdo.
- Incorporar la morcilla.
- Tapar y dejar cocinar hasta que esté todo cuajado.
- Servir caliente.
Detalles de la receta
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 2 horas y 5 minutos
- Porciones: 4-6
- Nivel de dificultad: Medio
- Estilo culinario: Andaluz
- Ocasión recomendada: Invierno
Utensilios utilizados en la receta
- Olla a presión (opcional)
- Cuchara de madera
- Cuchillo
- Batidora de mano
- Cazuelas de barro
Información nutricional por ración
- Calorías: 500 kcal
- Grasas: 20g
- Proteínas: 25g
- Hidratos de carbono: 50g
Consejos y variaciones
Puedes añadir un tallo de hierbabuena en el último momento para darle un sabor y aroma aún más delicioso a tus callos.
Sugerencias de bebidas y acompañamientos
Este plato contundente de callos con garbanzos se disfruta mejor acompañado de un vino tinto joven. Puedes servirlo con pan crujiente y una ensalada fresca como guarnición.
¡Espero que te animes a probar esta deliciosa receta de Callos a la Malagueña y compartas tu experiencia con nosotros!