Recuerdo haber descubierto esta receta cuando era niño. Mi abuela solía prepararla en los días lluviosos y siempre tenía un aroma irresistible que llenaba la casa. El caldo es rico en sabor y tiene una textura suave, es perfecto para calentar el cuerpo y el alma.
Para preparar este caldo, necesitarás los siguientes ingredientes: 400 gramos de huesos de ternera, 200 gramos de carne de ternera, 600 gramos de pollo campero, una zanahoria, una hoja de perejil, un trozo de puerro, una cebolla, unos tallos de apio, una hebra de azafrán, sal y tres litros de agua.
Comenzaremos añadiendo los tres litros de agua a una cacerola y agregando los huesos de ternera, la carne de ternera y el pollo campero. Luego, llevaremos la cacerola al fuego y cuando comience a hervir, retiraremos la espuma y las impurezas que se formen en la superficie.
Después de limpiar el caldo, taparemos la cacerola y lo cocinaremos a fuego mínimo durante dos horas. Es importante mantenerlo a fuego lento para que todos los sabores se infundan y se obtenga un caldo rico y lleno de sabor.
Pasado ese tiempo, agregaremos las verduras cortadas en trozos grandes, la sal y el azafrán que previamente hemos infusionado en agua. Cocinaremos el caldo con las verduras durante otra hora.
Transcurridas tres horas de cocción, probaremos el caldo para ajustar la sal si es necesario. Luego, sacaremos la carne y las verduras del caldo y reservaremos la carne para utilizarla en otro plato si lo deseamos.
Si deseamos darle un toque extra al caldo, podemos agregarle yemas de huevo. Esto le dará un sabor más cremoso y suave. Cocinaremos el caldo con las yemas de huevo durante 5 minutos adicionales.
Finalmente, colaremos el caldo para eliminar cualquier residuo y serviremos una porción para que puedan apreciar lo bien que queda. El caldo es reconfortante, delicioso y beneficioso para la salud.
Puedes conservar el caldo en la nevera durante tres días o en el congelador hasta tres meses. Es perfecto para disfrutarlo solo o como base para otras recetas.
¡No puedes perderte esta deliciosa y reconfortante receta! Te animo a que la prepares y compartas con tus seres queridos. Estoy segura de que les encantará.
A continuación, te dejo un video donde podrás ver el paso a paso de esta receta:
Espero que disfrutes de este caldo tanto como yo. ¡Buen provecho!
Ingredientes
- Huesos de ternera (400 gramos)
- Carne de ternera en filetes (200 gramos)
- Pollo campero (600 gramos)
- Zanahoria
- Hojas de perejil
- Puerro
- Cebolla
- Tallos de apio
- Azafrán (una hebra)
- Sal (al gusto)
- Agua (3 litros)
Preparación: Caldo de hueso de ternera y verdura
- Poner los 3 litros de agua en una cacerola y colocarla al fuego.
- Añadir la carne de ternera, los huesos de ternera y el pollo campero.
- Cuando el caldo comience a hervir, retirar la espuma y las impurezas.
- A continuación, añadir la zanahoria, el perejil, el puerro, la cebolla, los tallos de apio, la sal y el azafrán.
- Cocinar a fuego mínimo durante 3 horas.
- Probar el punto de sal y ajustar si es necesario.
- Retirar la carne y las verduras del caldo.
- Si se desea, añadir una yema de huevo al caldo y cocinar durante 5 minutos más.
- Colar el caldo y servir.
Información adicional sobre la receta
- Tiempo de preparación: 3 horas
- Porciones: Aproximadamente 4 raciones
- Nivel de dificultad: Fácil
- Estilo culinario: Casero
- Ocasión recomendada: Cualquier ocasión
Utensilios de cocina utilizados
- Cacerola
Información nutricional por ración (aproximada)
- Calorías: 300 kcal
- Grasas: 10 g
- Proteínas: 25 g
- Hidratos de carbono: 20 g
Consejos y variaciones
Para darle más sabor al caldo, se puede añadir otras hierbas y especias como laurel, tomillo o romero. También se pueden agregar otros tipos de verduras como tomate, pimiento o apio.
Si no se tiene tiempo para cocinar el caldo durante tanto tiempo, se puede utilizar una olla a presión para acelerar el proceso. Sin embargo, el caldo casero tradicional tendrá un sabor más auténtico y sabroso.
Sugerencias de bebidas y acompañamientos
Este caldo se puede disfrutar solo o acompañado de pan crujiente o tostadas. También es perfecto para servir como base de sopas o guisos.
En conclusión, el caldo de hueso de ternera y verdura es una receta deliciosa, reconfortante y saludable. Con ingredientes frescos y un tiempo de cocción adecuado, se obtiene un caldo lleno de sabor y beneficios para la salud. ¡Anímate a probarla y comparte tu experiencia!