Hace algunos años, durante un viaje a México, tuve la oportunidad de probar una auténtica barbacoa de pollo casera. Fue una experiencia culinaria única que despertó mi pasión por la cocina tradicional mexicana. Desde aquel momento, he buscado distintas recetas y técnicas para replicar ese sabor y textura deliciosos en mi propio hogar.
La barbacoa de pollo tiene un origen histórico y cultural interesante, ya que es un plato típico de varias regiones de México. Se cree que su origen se remonta a la época prehispánica, donde los aztecas utilizaban hojas de agave para envolver y cocinar la carne. Esta técnica de cocción lenta y bajo tierra hace que la carne quede suave, jugosa y llena de sabores.
El plato final tiene un sabor ahumado y especiado, gracias a los chiles guajillo, morita y ancho que utilizamos en el adobo. El pollo queda tierno y jugoso, lleno de sabores y aromas irresistibles. La mejor parte es que esta receta es bastante fácil de preparar, y el resultado final vale totalmente la pena.
En cuanto a la preparación, necesitaremos 2 kilos de pollo, chiles guajillo, morita y ancho, junto con otros ingredientes como ajo, cebolla, comino, orégano, clavos de olor y pimienta. También usaremos hojas de plátano para cocinar y darle un toque especial a nuestra barbacoa.
Para demostrarles cómo preparar esta deliciosa receta, les he traído un video instructivo que pueden ver a continuación:
Les prometo que, una vez que prueben esta barbacoa de pollo, se convertirá en uno de sus platos favoritos. No solo es deliciosa, sino que también es saludable y llena de sabores auténticos.
Así que los invito a seguir leyendo la receta a continuación y les animo a que se animen a preparar esta increíble barbacoa de pollo en casa. ¡No se arrepentirán!
¡Nos vemos en el próximo video con más recetas deliciosas!
Ingredientes
- 2 kilos de pollo
- 7 chiles guajillo
- 2 chiles morita
- 2 chiles anchos
- 1 chile chipotle
- Ramitas de tomillo y mejorana
- 3 dientes de ajo
- 1 trocito de cebolla
- Pizca de comino
- 1 cucharada de orégano
- 7 pimientas negras
- 5 pimientas gordas
- 5 clavitos
- Hojas de plátano
- 1 cucharadita de vinagre blanco
- Sal al gusto
Preparación: Barbacoa de Pollo
- En una ollita con agua caliente, hidratar los chiles durante 3 minutos.
- Pasar las hojas de plátano por un comal para suavizarlas.
- En la licuadora, agregar los chiles hidratados, cebolla, ajos y especias. Agregar un poco de agua de cocción de los chiles, vinagre blanco y sal al gusto. Licuar hasta obtener una pasta.
- Salar el pollo y marinarlo con la pasta de adobo. Dejar reposar en el refrigerador por al menos 3 horas, o toda la noche para un mejor sabor.
- En una vaporera, acomodar las hojas de plátano para cubrir completamente. Colocar el pollo en la vaporera y cubrir con más hojas de plátano. Cerrar la vaporera.
- Cocinar durante aproximadamente 1 hora, revisando regularmente hasta que el pollo esté suave y tierno.
Tiempo de Preparación
- Tiempo de preparación: 3 horas (mínimo) o toda la noche
- Tiempo de cocción: 1 hora
- Porciones: 6
- Nivel de dificultad: Fácil
- Estilo culinario: Mexicano
- Ocasión recomendada: Almuerzo o cena
Utensilios de Cocina
- Comal
- Licuadora
- Vaporera
Información Nutricional
- Calorías: 250 (aprox.)
- Grasas: 10 g (aprox.)
- Proteínas: 35 g (aprox.)
- Hidratos de carbono: 5 g (aprox.)
Consejos y Variaciones
Para variar el sabor de la barbacoa de pollo, se puede agregar un poco de jugo de limón o salsa picante al adobo. También se pueden añadir vegetales, como cebolla y pimiento, para darle más sabor y textura al plato.
Sugerencias de Bebidas y Acompañamientos
Esta barbacoa de pollo queda deliciosa acompañada de tortillas de maíz recién hechas, salsa verde o roja, cebolla y cilantro picados. Se puede servir con arroz, frijoles refritos y unas ricas bebidas como agua fresca de Jamaica o limonada.
En conclusión, esta receta de barbacoa de pollo es fácil de preparar y tiene un sabor delicioso. El adobo de chiles y especias le da un toque único y las hojas de plátano le aportan una textura suave y deliciosa al pollo. ¡Animate a probar esta receta y comparte tu experiencia con nosotros!