El proceso de preparación de este aspic lleva su tiempo, ya que hay que cocinar las carnes lentamente para obtener la gelatina natural que se encuentra en determinadas partes del cerdo. Pero puedo asegurarte que vale la pena el esfuerzo. Después de horas de cocción, el caldo se enriquece con gelatina y al día siguiente, al enfriarse, se cuajará y podremos disfrutarlo con cuchillo y tenedor.
Esta receta es versátil, ya que se puede hacer con diferentes ingredientes, como verduras, pescado o pollo. Pero hoy nos enfocaremos en la versión de cerdo, que es la más tradicional en Hungría.
Para este aspic, utilizaremos partes del cerdo ricas en gelatina, como las patas, orejas, rabo y piel. También añadiremos carne de muslo de cerdo para tener trozos de carne en la sopa. Además, utilizaremos zanahorias, apio, nabo, cebolla, ajo, pimienta y laurel para aromatizar el caldo.
El resultado final es un plato delicioso y reconfortante. El aspic tiene un sabor intenso y una textura gelatinosa que se deshace en la boca. Es una receta fácil de hacer, aunque lleva tiempo de cocción, pero te aseguro que vale la pena esperar.
Si estás buscando una receta que sea saludable, reconfortante y llena de sabor, te invito a que pruebes este aspic de carne de cerdo húngaro. Te prometo que no te arrepentirás y quedarás impresionado con el resultado.
Y ahora, te invito a disfrutar del proceso de preparación de esta receta en el siguiente video:
Espero que te haya gustado esta receta y que te animes a probarla. ¡Buen provecho!
Ingredientes
- Partes del cerdo ricas en gelatina (pata de cerdo, oreja, rabo, piel)
- 1 kilo de muslo de cerdo
- 1 codillo de cerdo
- 2 patas de cerdo troceadas
- 1 paquete de piel de cerdo
- 3 zanahorias
- 1 punta de jengibre
- Apio nabo
- 3 cebollas
- 2 cabezas de ajo
- Bolas de pimienta y hojas de laurel, al gusto
- Sal y especias al gusto
Preparación: Aspic de carne de cerdo
- Lavar muy bien las carnes, asegurándose de quitar cualquier resto de suciedad o pelos.
- Hervir las carnes en una olla con agua fría durante 5 minutos para blanquearlas y eliminar impurezas.
- Colocar las carnes en una olla con agua fría, utilizando el doble de peso de carne en agua, y cocinar a temperatura baja durante 4-6 horas.
- Desengrasar el caldo, retirando la espuma que se forma y filtrando el caldo a través de un paño de cocina limpio.
- Añadir las verduras y especias al caldo y continuar cocinando durante 2 horas más.
- Separar las carnes del caldo y colocarlas en un recipiente junto con un poco de caldo y especias al gusto.
- Permitir que el caldo se enfríe en la nevera para que cuaje y se convierta en un aspic.
Tiempo de preparación: aproximadamente 7-9 horas
- Tiempo de cocción: 4-6 horas
- Porciones: depende del tamaño de las porciones
- Nivel de dificultad: medio
- Estilo culinario: húngaro
- Ocasión recomendada: días lluviosos o festividades
Utensilios de cocina utilizados en la receta
- Olla grande
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Espumadera
- Colador
- Paño de cocina
- Recipientes para envasar el aspic
Información nutricional aproximada por ración
- Calorías: valor estimado
- Grasas: valor estimado
- Proteínas: valor estimado
- Hidratos de carbono: valor estimado
Consejos y variaciones
Se puede añadir diferentes especias y hierbas al caldo para darle más sabor, como tomillo, romero o pimentón.
También se puede utilizar diferentes partes del cerdo según la disponibilidad y preferencia personal.
Sugerencias de bebidas y acompañamientos
Este aspic de carne de cerdo encaja muy bien con una cerveza lager o un vino tinto ligero.
Se puede servir con pan crujiente o galletas saladas como acompañamiento.
En conclusión, el aspic de carne de cerdo es una receta tradicional húngara que requiere tiempo y paciencia, pero el resultado final es un plato delicioso y diferente. Es perfecto para días lluviosos o festividades especiales. ¡Anímate a probarlo y comparte tu experiencia con nosotros!