Si bien no se conoce exactamente el origen de esta receta, se sabe que forma parte de la cultura culinaria de muchas regiones de América Latina. Su distintivo sabor y su presencia en banquetes y eventos especiales la han convertido en una opción popular para celebraciones.
El asado de puerco tiene un aroma irresistible mientras se cocina, con una combinación de condimentos como ajo, clavos de olor, pimienta negra y comino que se mezclan a la perfección. La carne se cocina lentamente, empapándose de todos estos sabores, lo que la convierte en una delicia jugosa y tierna.
Una de las mejores cosas de esta receta es su versatilidad. Puedes adaptarla a tus preferencias personales, añadiendo ingredientes adicionales o ajustándole el nivel de picante. Además, es perfecta para disfrutar en una reunión familiar o para consentir a esa persona especial en tu vida.
Para preparar este asado de puerco, necesitarás alrededor de una hora de marinado y unos 30 minutos de cocción, lo cual lo convierte en una opción práctica para comida casera o eventos. Además, se acompaña muy bien con arroz rojo y frijoles, creando un plato completo y satisfactorio.
Si estás interesado(a) en aprender cómo hacer esta receta, te invito a ver el siguiente video que muestra el proceso paso a paso:
Receta: Asado de puerco
¡No te resistas a probar este delicioso asado de puerco! El sabor, la textura y los aromas te conquistarán de inmediato. Sigue leyendo para conocer todos los detalles de la receta y anímate a prepararla. ¡No te arrepentirás!
Ingredientes
- 2 dientes de ajo
- 5 clavos de olor
- Media cucharada de pimienta negra molida
- Una pizca de comino en polvo
- Un chorrito de agua
- 2 libras de lomo de puerco en trozos
- 3 libras de costilla de puerco en trocitos
- 2 cucharadas de sal
- 10 chiles guajillo
- 3 chiles pasilla
- Una taza de agua
- Una taza de jugo de naranja
- 2 cucharadas de semillas de calabaza
- Una cucharada de semillas de ajonjolí
- Media cucharada de sal
- Una pizca de orégano seco
- Media taza de agua adicional
- 2 hojas de laurel
Preparación: Asado de Puerco
- En un molcajete o en la licuadora, machaca los dientes de ajo y los clavos de olor.
- Agrega la pimienta negra molida, el comino en polvo y un chorrito de agua. Mezcla bien.
- En un recipiente, coloca el lomo de puerco y la costilla de puerco. Espolvorea la sal sobre la carne.
- Añade la pasta de condimentos preparada anteriormente al recipiente con la carne. Mezcla bien para que todos los sabores se integren.
- Tapa el recipiente y deja marinar en refrigeración durante aproximadamente una hora.
- Coloca la carne marinada en un sartén amplio a fuego medio. Agrega un cuarto de taza de agua y tapa el sartén.
- Cocina la carne durante 30 minutos, volteándola de vez en cuando.
- Mientras la carne se cocina, asa los chiles guajillo y pasilla.
- En una cacerola a fuego medio, agrega una taza de agua y una taza de jugo de naranja. Añade los chiles asados y deja que se suavicen.
- Retira los chiles del fuego y déjalos enfriar.
- Tuesta las semillas de calabaza y ajonjolí en una sartén, removiendo constantemente para evitar que se quemen.
- Una vez que los chiles estén fríos, colócalos en la licuadora. Agrega el líquido de hidratación de los chiles, las semillas tostadas, sal y orégano. Añade media taza adicional de agua si es necesario. Licúa todos los ingredientes hasta obtener una salsa suave.
- Destapa el sartén con la carne y deja que el agua se evapore por completo. La carne se empezará a dorar en su propia grasa.
- Tapa nuevamente el sartén y cocina durante 10 a 15 minutos, mezclando de vez en cuando para evitar que se queme.
- Añade la salsa de chiles y las hojas de laurel a la carne. Mezcla bien para que la carne se impregne del adobo.
- Tapa el sartén y cocina durante 20 minutos a fuego medio-bajo.
- ¡Ya tienes listo tu delicioso Asado de Puerco!
Datos de la receta
- Tiempo de preparación: Aproximadamente 1 hora y 30 minutos.
- Tiempo de cocción: 1 hora.
- Porciones: 6-8 personas.
- Nivel de dificultad: Fácil.
- Estilo culinario: Latino.
- Ocasión recomendada: Banquetes, eventos especiales.
Utensilios de cocina
- Molcajete o licuadora
- Sartén amplio
- Cacerola
- Sartén pequeño
Información nutricional por ración
- Calorías: 350
- Grasas: 24g
- Proteínas: 30g
- Hidratos de carbono: 5g
Consejos y variaciones
Agrega algunos vegetales como cebolla, pimientos o zanahorias para darle más sabor y textura al asado de puerco. También puedes ajustar la cantidad de chiles según tu nivel de picante preferido.
Sugerencias de bebidas y acompañamientos
Este asado de puerco queda delicioso acompañado de arroz rojo y frijoles refritos. Puedes disfrutarlo con una refrescante agua de horchata o una cerveza bien fría.
¡Anímate a probar esta deliciosa receta de Asado de Puerco y comparte tu experiencia!