El arroz que vamos a preparar hoy es conocido como «Arroz del Jurado». Esta receta ha sido utilizada en competencias culinarias y ha sido elogiada incluso por los jueces más exigentes, como el famoso chef Jordi Cruz.
Para comenzar, marinaremos las alitas de pollo con pimentón dulce, orégano seco, ajo y aceite. Después de un par de horas en la nevera, cocinaremos la carne, que incluye butifarra y carne magra de cerdo, en una cacerola con aceite de oliva. También aprovecharemos para cocinar unas alcachofas.
Mientras tanto, prepararemos un sofrito con ajo, cebolleta, azafrán y tomate triturado. Este sofrito le dará un sabor único a nuestro arroz. Una vez listo, pasaremos todo por un pasapuré para obtener una textura suave y homogénea.
Ahora llega el momento de hacer nuestro arroz. En una paella con aceite de oliva, añadiremos el arroz bomba y lo tostaremos ligeramente. Luego incorporaremos el sofrito y el agua con el azafrán, junto con caldo de carne casero.
Cocinaremos a fuego medio-alto durante 18 minutos, agregando la carne y más caldo si es necesario. Para darle un toque especial, añadiremos avellanas tostadas picadas al arroz.
Una vez listo, retiraremos del fuego y dejaremos reposar durante 5 minutos. El arroz quedará esponjoso y lleno de sabor. ¡Es un plato absolutamente delicioso que vale la pena probar!
Este arroz del Jurado no solo es sabroso, sino que también es una receta fácil de hacer. Es perfecta para impresionar a tus invitados en una reunión especial o simplemente para disfrutar en familia. Además, es una opción económica y se adapta a diferentes dietas.
Ahora, sin más preámbulos, te invito a que sigas leyendo y que te deleites con la receta completa. Asegúrate de ver el video a continuación para obtener una guía visual paso a paso. ¡Buen provecho!
Video de la receta:
Ingredientes
- Alitas de pollo
- Pimentón Dulce
- Orégano seco
- Diente de ajo
- Aceite de oliva
- Butifarra
- Carne magra de cerdo
- Alcachofas
- Azafrán
- Tomate triturado
- Sal
- Arroz bomba
- Carne de ñora
- Caldo de carne casero
- Perejil fresco
- Avellanas tostadas sin piel
Preparación: Arroz del Jurado
- Marinar las alitas de pollo en pimentón dulce, orégano seco, ajo troceado y aceite de oliva. Reservar en la nevera por un par de horas.
- Trocear la butifarra y la carne magra de cerdo. Rehogar en una cacerola con aceite de oliva junto con las alcachofas limpiadas y troceadas.
- Preparar el sofrito con ajo, cebolleta, sal, tomate triturado y azafrán infusionado en agua tibia.
- Pasar el sofrito por un pasapuré y tener listo un caldo de carne casero.
- En una paella con aceite de oliva, añadir arroz bomba y dorarlo. Añadir la carne de ñora y el sofrito. Incorporar agua con el azafrán y el caldo de carne.
- Cocinar a fuego medio-alto durante 18 minutos, incorporando la carne magra cocida.
- Machacar avellanas tostadas sin piel y añadirlas al arroz. Retirar del fuego, añadir perejil fresco picado y dejar reposar por 5 minutos antes de servir.
Detalles de la receta
- Tiempo de preparación: 2 horas (marinado) + 15 minutos (preparación y cocción)
- Tiempo de cocción: 18 minutos
- Porciones: 2-3 personas
- Nivel de dificultad: Medio
- Estilo culinario: Mediterráneo
- Ocasión recomendada: Cualquier ocasión especial
Utensilios de cocina utilizados
- Cacerola
- Sartén
- Paella
- Pasapuré
Información nutricional por ración*
- Calorías: [valor estimado]
- Grasas: [valor estimado]
- Proteínas: [valor estimado]
- Hidratos de carbono: [valor estimado]
Consejos y variaciones
Añade otros ingredientes como gambas, mejillones o calamares para darle un toque marino al arroz. También puedes experimentar con diferentes especias y hierbas para personalizar el sabor.
Sugerencias de bebidas y acompañamientos
Acompaña este arroz con una ensalada fresca o unas verduras asadas. Como bebida, te recomendamos un vino tinto joven o una cerveza artesanal.
En conclusión, este arroz del Jurado es una receta única y deliciosa que seguramente conquistará a cualquier paladar exigente. Sigue los pasos de Jordi Cruz y sorprende a tus invitados con un plato lleno de sabor y textura. ¡No dudes en probarlo y compartir tu experiencia culinaria!