La historia de cómo descubrí esta receta es bastante especial. Recuerdo que cuando era niño, mi madre solía preparar albóndigas los domingos por la tarde. El delicioso olor que desprendían mientras se cocinaban en la cocina, llenando la casa de un aroma reconfortante, era simplemente irresistible. Desde entonces, he aprendido y perfeccionado los trucos que mi madre me enseñó para hacer estas albóndigas en salsa perfectas.
Además de su delicioso sabor, estas albóndigas tienen un origen cultural muy interesante. Son un plato tradicional en nuestra gastronomía y forman parte de nuestra identidad culinaria. Preparándolas, no solo estamos disfrutando de un plato delicioso, sino también preservando y valorando nuestras costumbres y tradiciones.
El plato terminado es una explosión de sabores en tu boca. Las albóndigas, gracias a la carne de cerdo jugosa y la incorporación de pan remojado en leche, son tiernas y suaves. La salsa española que las envuelve está llena de aromas y sabores profundos, gracias al sofrito de cebolla, zanahoria, champiñones y las hierbas aromáticas como el romero y el tomillo. Es una receta fácil de preparar y el tiempo aproximado de cocción es de unos 30 minutos en total.
Además, estas albóndigas en salsa tienen el beneficio de ser una opción saludable. Las cocinamos al horno en lugar de freírlas, lo que las hace más ligeras y menos grasientas. También podemos acompañarlas con unas patatas al horno para una comida completa y equilibrada. ¡Y no olvides tener suficiente pan a mano para mojar en esa deliciosa salsa!
Para ayudarte a entender mejor la receta, he incrustado un video de YouTube que te guiará paso a paso en la preparación. Puedes verlo a continuación:
Estoy seguro de que te encantará probar estas albóndigas en salsa. Sigue leyendo para descubrir todos los ingredientes y pasos necesarios y anímate a cocinar esta deliciosa receta. ¡Seguro que no te arrepentirás!
Ingredientes
- 1 kg de carne de cerdo
- 2 rebanadas de pan de molde
- Perejil fresco
- 1 ajo
- 2 huevos tamaño M
- Hebras de azafrán
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 zanahoria
- 6 champiñones
- 1 cucharada de harina
- 4 cucharadas de tomate frito
- Romero fresco
- Tomillo fresco o seco
- ½ copa de coñac
- ½ vaso de vino tinto
- 375 ml de caldo de pollo
Preparación: Albóndigas en salsa perfectas
- Pica la carne de cerdo en dados y quita la grasa más dura.
- Remoja dos rebanadas de pan de molde en leche.
- Pica el perejil fresco y el ajo.
- Bate los huevos y añade las hebras de azafrán.
- Mezcla la carne con los huevos batidos, el pan escurrido, el perejil y el ajo.
- Sazona con sal y pimienta y mezcla nuevamente.
- Forma albóndigas del mismo tamaño con las manos ligeramente mojadas.
- Cocina las albóndigas en el horno precalentado a 200 ºC durante 20 minutos.
- En una sartén, calienta aceite de oliva y sofríe los ajos y las cebolletas picadas.
- Agrega la zanahoria pelada y picada, y los champiñones laminados. Cocina por 5 minutos.
- Añade la harina y rehoga por dos minutos.
- Incorpora el tomate frito, el romero, el tomillo, el coñac, el vino tinto y el caldo de pollo. Reduce durante 10 minutos.
- Retira las hierbas y tritura la salsa.
- Vuelve a colocar las albóndigas en la salsa y cocina por 10 minutos sin velocidad.
- ¡Listo! Sirve las albóndigas con patatas al horno y pan para mojar en la deliciosa salsa.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 30 minutos
- Porciones: 4-6 raciones
- Nivel de dificultad: Fácil
- Estilo culinario: Español
- Ocasión recomendada: Almuerzo o cena
Utensilios de cocina utilizados en la receta
- Picadora o procesador de alimentos
- Cuchillo para picar
- Bol para mezclar
- Sartén
- Tabla de cortar
- Cucharas para medir
- Bandeja de horno
- Papel vegetal
- Cacerola o robot de cocina
Información nutricional por ración aproximada
- Calorías: 400 kcal
- Grasas: 25 g
- Proteínas: 30 g
- Hidratos de carbono: 10 g
Consejos y variaciones para la receta
Para un toque extra de sabor, puedes añadir una pizca de pimentón ahumado a la carne de las albóndigas.
Si prefieres una salsa más espesa, puedes añadir más harina o reducir el tiempo de cocinado para que se evapore más líquido.
Si deseas hacer un plato más completo, puedes añadirle guisantes o patatas a la salsa durante el último tramo de cocción.
Sugerencias de bebidas y acompañamientos
Para acompañar estas deliciosas albóndigas en salsa, puedes servirlas con un vino tinto joven o una cerveza tipo Lager. También puedes acompañarlas con una ensalada verde fresca.
En conclusión, las albóndigas en salsa son un plato tradicional de la gastronomía española que no puede faltar en tu recetario. Siguiendo nuestros trucos y consejos, conseguirás unas albóndigas jugosas y sabrosas que harán las delicias de toda la familia. Anímate a probar esta receta y comparte tu experiencia culinaria con nosotros. ¡Buen provecho!