Hace algunos años, tuve la oportunidad de visitar Lima, la capital de Perú. Durante mi estadía, probé el adobo de chancho en un pequeño restaurante local y quedé completamente enamorado de su sabor y textura. Fue una experiencia culinaria que nunca olvidaré.
El adobo de chancho es un plato emblemático de la gastronomía peruana, con raíces históricas y culturales muy interesantes. Se prepara en todo el país, pero cada región le da su toque especial, lo cual lo hace aún más fascinante. Es una receta fácil de hacer y el resultado es un plato delicioso.
Este adobo se caracteriza por tener una carne de cerdo tierna y jugosa, adobada con una mezcla de condimentos que le dan un sabor único. El aderezo rojo, gracias al ají panca, le otorga un aroma delicioso que impregna el ambiente. La combinación de ingredientes como el vinagre tinto, el comino y el orégano, le añaden un toque de tradición y autenticidad.
El adobo de chancho se puede describir como una explosión de sabores en cada bocado. Tiene un equilibrio perfecto entre lo picante y lo sabroso, con un ligero toque ácido. La carne se deshace en la boca y el jugo de la maceración la convierte en un manjar irresistible.
Preparar esta receta lleva un poco de tiempo, ya que es necesario marinar la carne durante varias horas para que absorba todos los sabores. Sin embargo, les aseguro que el resultado final vale la pena cada segundo invertido en su preparación. Es una receta que se adapta a cualquier ocasión y perfecta para compartir en una comida familiar o en un día especial.
Si desean probar algo diferente y delicioso, les invito a seguir leyendo la receta y a ver el video tutorial a continuación para que puedan disfrutar de este adobo de chancho en la comodidad de sus hogares. ¡Preparen sus ingredientes y déjense llevar por los sabores de la gastronomía peruana!
¡Disfruten de esta deliciosa receta y bon appétit!
Ingredientes
- 2 piezas de carne de cerdo cortada en ocho piezas
- 1 taza de chicha de jora
- Aceite vegetal
- 1 taza de cebolla picada en cuadritos
- 3 cucharadas de vinagre tinto
- 2 cucharadas de ajos molidos
- 3 cucharadas de ají panca
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharada de orégano
- Pimienta y sal al gusto
- 1 rocoto pequeño sin venas cortado en cuadritos (opcional)
Preparación: Adobo de Cerdo
- En un recipiente grande, mezcla la carne de cerdo con la chicha de jora, el vinagre, los ajos, el ají panca, el comino, el orégano, la pimienta y la sal. Remueve bien para que todos los condimentos se mezclen con la carne.
- Deja macerar la carne en el refrigerador, tapada, durante toda la noche o al menos 2-3 horas.
- En una sartén con un poco de aceite, sella las presas de carne de cerdo por ambos lados. Reserva.
- En una olla, con la grasa que quedó de sellar las presas, cocina lentamente la cebolla hasta que esté transparente.
- Añade los ajos y el rocoto (opcional) y continúa cocinando hasta que los ajos empiecen a dorarse.
- Incorpora el ají panca, el orégano, la pimienta y la sal. Mezcla todos los ingredientes hasta que estén bien integrados.
- Agrega las presas de carne de cerdo selladas y el jugo que soltaron. También añade el resto del jugo de la maceración.
- Deja cocer a fuego bajo durante aproximadamente 1 hora, cubriendo la olla. Si deseas un adobo más jugoso, puedes agregar media taza más de chicha de jora o agua.
- Revuelve de vez en cuando para que la carne se cocine en su propio jugo y los sabores se mezclen.
- Prueba y ajusta el sazón si es necesario.
- Sirve el adobo de cerdo acompañado de arroz blanco y camote sancochado. También puedes servirlo con papas, yuca o pan. ¡Las opciones son muchas!
Tiempo y Porciones
- Tiempo de preparación: 2-3 horas de maceración + 1 hora de cocción
- Porciones: 4
- Nivel de dificultad: Fácil
- Estilo culinario: Peruano
- Ocasión recomendada: Almuerzo o cena en familia, celebraciones
Utensilios de cocina
- Sartén
- Olla
Valores nutricionales aproximados por ración
- Calorías: 350
- Grasas: 12g
- Proteínas: 25g
- Hidratos de carbono: 35g
Consejos y variaciones
Para darle un toque más picante, puedes añadir más ají panca o agregar ají colorado en polvo. También puedes ajustar la cantidad de sal y especias a tu gusto.
Sugerencias de bebidas y acompañamientos
El adobo de cerdo se acompaña muy bien con una chicha morada bien fresca. También puedes servirlo con una ensalada de cebolla y tomate o con una salsa criolla.
¡No pierdas la oportunidad de probar esta deliciosa receta de adobo de cerdo! Disfruta de su sabor tradicional peruano y comparte tu experiencia con nosotros.