La receta de pavo en salsa de arándanos tiene un origen cultural interesante. El uso de los arándanos en esta receta proviene de la tradición de la cocina americana, donde se utilizan en platos típicos de Acción de Gracias. Los arándanos le dan un toque agridulce y un color vibrante a la salsa, creando una combinación de sabores única.
El plato terminado es simplemente delicioso. El pavo queda jugoso y tierno, con la piel dorada y crujiente. La salsa de arándanos le aporta un sabor dulce y ácido que complementa perfectamente la carne. El puré de papas, suave y cremoso, es el acompañamiento ideal para completar este festín.
Esta receta es bastante sencilla de preparar y no requiere de ingredientes complicados de encontrar. El tiempo de cocción puede variar dependiendo del tamaño del pavo, pero en promedio se necesita alrededor de 4 a 5 horas en el horno. Es importante precalentar el horno y cubrir los huesos del pavo con papel de aluminio para evitar que se quemen.
Además, esta receta es saludable y económica, ideal para compartir en una reunión familiar o para disfrutar en cualquier ocasión especial. Los arándanos aportan antioxidantes y vitaminas, mientras que el pavo es una excelente fuente de proteínas magras.
Si te preguntas cómo se hace esta receta, no te preocupes. A continuación, te dejo un video que te mostrará paso a paso cómo preparar este delicioso pavo en salsa de arándanos. ¡Disfrútalo!
Video de la receta:
Te animo a que pruebes esta receta y deleites a tus seres queridos con este festín de sabores. No te arrepentirás. ¡A disfrutar!
Ingredientes
- Pavo de 11 kilos (24 libras)
- Mantequilla
- Sal
- Papitas cambrai
- Especias: pimentón dulce, chipotle en polvo, semillas de mostaza en polvo, cilantro molido, sal con apio y albahaca deshidratada
- Fondo de pollo
- Jugo de arándano
- Romero
- Mejorana
- Cilantro fresco
- Ajo
- Papas
- Sal y pimienta al gusto
- Queso rallado tipo manchego
- Arándanos frescos
- Azúcar
- Jarabe de agave o miel de abeja
- Chipotles molidos en adobo
- Ensalada de lechugas mixtas
- Col morada
- Zanahoria rallada
- Tomates cherrys
- Higos
- Supremas de naranja
Preparación: Pavo en salsa de arándanos
- Desatar las piernas del pavo y despegar la piel con cuidado. Colocar mantequilla suavizada debajo de la piel en puntos estratégicos y por fuera del pavo. Agregar sal por dentro y por fuera.
- Rellenar el pavo con las papitas cambrai.
- Colocar el pavo en una rejilla en la charola del horno. Amarra las piernas con hilo parrillero.
- Mezclar las especias y espolvorearlas por todo el pavo.
- Verter fondo de pollo y jugo de arándano en la charola, agregar romero, mejorana, cilantro fresco y ajo. Cubrir bien con papel aluminio.
- Precalentar el horno a 220 grados Celsius durante 12-15 minutos y luego bajar a 200 grados Celsius. Hornear el pavo durante 25-30 minutos por cada kilo.
- Retirar el papel aluminio 40 minutos antes de que termine el tiempo de cocción y bañar el pavo con la salsa formada durante la cocción. Cubrir los huesos de las piernas y las puntas de las alas con papel aluminio para evitar que se quemen.
- Preparar el puré de papas machacando las papas cocidas y sazonándolas con sal y pimienta al gusto. Agregar queso rallado tipo manchego y seguir machacando hasta que se funda el queso.
- Para la salsa de arándanos, hervir el fondo de pollo reducido con los arándanos, azúcar, jarabe de agave o miel de abeja y chipotles molidos en adobo. Machacar ligeramente los arándanos.
Tiempo de preparación
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 4 horas y media a 5 horas
- Porciones: Para varias personas
- Nivel de dificultad: Intermedio
- Estilo culinario: Mexicano
- Ocasión recomendada: Festividades
Utensilios de cocina utilizados
- Rejilla de horno
- Hilo parrillero
Valores nutricionales aproximados por ración
- Calorías: 600
- Grasas: 30g
- Proteínas: 50g
- Hidratos de carbono: 40g
Consejos y variaciones
Si deseas agregar más sabor al pavo, puedes utilizar diferentes especias según tu preferencia. También puedes añadir ingredientes extras al puré de papas, como ajo, mantequilla o queso crema. Además, puedes hacer la salsa de arándanos de diferentes formas, como utilizando arándanos deshidratados o sustituyendo el azúcar por otro endulzante natural.
Sugerencias de bebidas y acompañamientos
Para acompañar este delicioso pavo en salsa de arándanos, te recomendamos servirlo con una copa de vino tinto seco y una ensalada fresca de lechugas mixtas con col morada, zanahoria rallada, tomates cherrys, higos y supremas de naranja.
¡No pienses dos veces y prepáralo! Disfrutarás de su delicioso sabor y seguro que sorprenderás a todos con esta receta.